Tacos aux lentilles

Ceci est la 3^e recette de mon défi végétarien.

Mon amoureux aime beaucoup les pains plats garnis qu’on enroule : pitas, tortillas, fajitas, burritos, name it! Alors je savais que remplacer la viande dans des tacos serait chose aisée chez nous. Nous avons déjà souvent mangé des tortillas avec une purée de bines rouges, ou juste sans viande, mais je voulais faire différent. Les lentilles se prêtent bien au jeu comme remplacement du bœuf haché. Avec un petit mélange d’épice, le tour est joué!

Réponse de l’amoureux : D-é-l-i-c-i-e-u-x, quand est-ce qu’on en refait? Y en aura-t-il suffisamment pour mes lunchs?

À vous de l’essayer!

En passant, cette magnifique recette provient d’ici.

Tout le monde garni son tortilla à son goût. Note: Ce sont des tortillas de blé entier maison.

Tortillas/Tacos aux lentilles

Pour 4 portions, cuisson et préparation 30 minutes.

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles brunes 


• 1 oignon rouge émincé 


• 3 gousses d'ail hachées 


• 1 cuiller à thé de cumin 


• 1 cuiller à thé de paprika 


• 1/2 cuiller à thé d'origan 


• Un peu de sauce piquante 


• 1/2 tasse de salsa

Garnitures suggérées

• Laitue 


• Tomates fraîches en dés 


• Concombres en cubes 


• Carottes râpées 


• Purée d’avocat ou avocats en cubes 


• Maïs en grain 


• Cheddar râpé 


• Tortillas de maïs ou de blé maison ou du commerce 


• Salsa 


• Crème sûre ou pour faire plus léger, yaourt nature maison ou du commerce

Méthode :

1. Rincer les lentilles et les faire cuire comme indiqué sur le paquet. Vérifier la cuisson souvent pour éviter que  les lentilles soient en purée (la cuisson peut être moins longue qu’indiqué sur l’emballage, moi ça m’a pris environ 20 minutes). Cependant, plus les lentilles sont cuites, plus elles sont digestes. À vous de trouver le juste milieu pour votre famille. 


2. Égoutter et réserver. Faire sauter l’oignon et l’ail. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les lentilles cuites et les épices. 


3. Faire revenir 2-3 autres minutes avant de rajouter la salsa et de bien mélanger le tout.


4. Pendant que les lentilles cuisent, préparer les garnitures. 


5. Réchauffer les tortillas ou tacos quelques minutes et servir en libre-service. Tout le monde peut alors mettre ce qu’il veut dans son tortilla. Bon appétit!

 

Laurent commence à manger à table comme nous depuis l'achat de notre chaise Stokke.

Pique-nique

Samedi dernier Maman 3.0 invitait les mamans blogueuses à faire une pique-nique familial dans un beau parc en banlieue de Montréal. Le beau temps était au rendez-vous et plus d'une quinzaine de familles ont participé à ce bel événement. J'ai revu plusieurs blogueuses rencontrées à l'événement Belles à bloguer de Coup de Pouce qui a eu lieu l'automne dernier et j'ai rencontré d'autres mamans blogueuses dont je lis les articles toutes les semaines. En somme, je me suis bien amusée et j'ai fait de très belles rencontres. J'ai profité pleinement du moment présent, je n'ai donc qu'une seule photo à vous partager, outre les recettes de salade que j'ai mangé en pique-nique.

Laurent et la petite de Maman à bord qui se rencontrent

Salade de haricots ou Salade qui goûte le bonheur

Salade de haricots

aussi connue sous le nom de Salade qui goûte le bonheur (selon la très charmante et attachante Mamanbooh)

Pour 2-4 portions, préparation et cuisson 15 min.
 
Ingrédients

• 450g (1lb) de haricots verts ou jaunes ou mélangés
• 1 oignon doux haché
• 1 cuiller à thé de moutarde de dijon
• 1 1/2 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel, poivre
• Persil frais haché ou séché

Méthode:

1. Faire cuire les haricots à la vapeur jusqu'à tendreté.
2. Pendant ce temps, hacher l'oignon doux. Le mettre dans votre saladier et rajouter les autres ingrédients. Bien mélanger. 
3. Couper les haricots en 2 ou 3 et les ajouter au saladier.
4. Bien mélanger. Servir tiède ou refroidi.

Salade de carottes

Salade de carottes

Pour 4 portions, préparation 10 min.

Ingrédients

• 8-10 carottes râpées
• 3 oignons verts hachés
• Une petite poignée de raisins secs (genre 1/2 à 3/4 de T)
• 1 1/2 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel, poivre
• Persil frais haché ou séché

 Méthode: 

1. Éplucher les carottes. Les râper au robot ou à la râpe.
2. Hacher les oignons verts.
3. Faire tremper les raisins secs dans l'eau chaude pendant une dizaine de minutes.
4. Assembler la vinaigrette et y ajouter les autres ingrédients.
5. Mélanger et servir.

 

Salade de pois-chiches ou de légumineuses
(la bonne idée vient d'ici)

Pour 4 portions, préparation 5 minutes.

Ingrédients

• 1 canne de pois-chiches ou de légumineuses de votre choix
• 1 tomate fraîche coupée en dés
• 1 cuiller à thé de cumin
• 1 cuiller à thé de paprika
• Sel
• 1 1/2 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail râpée ou hachée finement
• Persil frais haché ou séché

Méthode:

1. Bien égoutter et rincer les pois-chiches ou votre choix de légumineuses. Les mettre dans un bol avec la tomate en dés.
2. Ajouter le cumin, le paprika et le sel.
3. Mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail et le persil. Verser sur la salade.
4. Se déguste davantage après quelques minutes de macération.

Salade d'inspiration mexicaine

Comme vous avez pu le constater par la fréquence de mes nouveaux billets (hum hum), je suis pas mal occupée, voire débordée ces temps-ci. Bébé a eu ses premières dents cette semaine et le papa est en rush de fin de projet… ce qui laisse, comme vous l’aurez compris, peu de temps libre pour la maman. (Et dire que toutes mes amies m’ont assuré que ce sont les trois premiers mois de vie du bébé qui sont les pires… pas sûre moi! La poussée dentaire c’est quoi d’abord?!? 2 mois de chignage, ça use la patience de la nouvelle maman ça!) 

Alors pour me permettre de survivre aux prochaines semaines de six jours consécutifs de travail du papa, je me suis fait un plan de match pour m’assurer de bien manger malgré le temps et l’énergie qui manquent. Voici le résultat de ce soir. Je dois vous avouer qu’au début, ça ne me tentait vraiment pas de manger froid. Quand on est trop fatigué(e), on veut juste un truc rapide, chaud et réconfortant. Sauf que la réalité de mon frigo m’a rapidement rappelée que je n’avais pas d’autres options de repas! Mais je peux vous assurer que le résultat a su me réconforter à souhait et le souper était prêt en moins de temps qu’il en aurait fallu pour commander une pizza ou en faire cuire une! En plus, c’était délicieux, sans gras trans (contrairement à la pizza commerciale) et parfait pour votre lundi sans viande!

L’idée vient du merveilleux site Vegetarian times que je viens de découvrir. Site formidable consacré, comme son nom l’indique, aux recettes végétariennes. On peut chercher à travers une banque de plus de 10 000 recettes par ingrédients, genres, cuisines, et limitations telles que : pas de produits laitiers, pas d’œufs, etc. J’ai adaptée à la réalité de mon frigo cette recette-ci.

Salade d’inspiration mexicaine

Pour  4 repas ou 8 entrées; préparation et cuisson 20 minutes; 160 kcal /portion si divisé en 8.

Ingrédients

Tortillas grillés

• 4 tortillas de maïs (petits) 
• Un peu d’huile de canola ou de maïs 
• ½ cuiller à thé de chili en poudre 
• Une pincée de sel

Vinaigrette

• ½ tasse d’huile d’olive 
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 cuillers à thé de cumin moulu
• 2 cuillers à thé de coriandre moulue
• 1 cuiller à thé de sucre 
• 1 cuiller à thé de sel 
• 1/3 de tasse de jus de lime (citron vert) 
• ¼ de tasse d’oignons verts hachés 
• ¼ de tasse de feuilles de coriandre hachées 
• Une pincée de poivre de Cayenne

Salade

• 2 tomates moyennes coupées en cubes ou l’équivalent d’une ½ barquette de mini tomates tranchées (ou une complète si vous le voulez)
• 1 poivron rouge émincé 
• 2 avocats coupés en cubes 
• 1 boîte de maïs en grains, égouttés (341 ml) 
• 1 boîte d’haricots rouges ou noirs, bien rincés et égouttés (540 ml) 
• ½ oignon rouge émincé 
• Une feuille ou deux de laitue tranchée par personne

Note : Je n’avais ni oignons verts, ni coriandre fraîche. J’ai donc haché la seule herbe fraîche de la maison : de la ciboulette. C’était très bon!

Méthode :

1. Pour les tortillas grillés : préchauffer le four à 350°F (180°C). Avec un pinceau, étendre un peu d’huile sur chaque tortilla. Les couper en bandelettes. Déposer sur la plaque de cuisson et saupoudrer de chili en poudre et de sel. Cuire 15 minutes et faire refroidir.
2. Pour la vinaigrette : mélanger tous les ingrédients. Si vous n’aimez vraiment pas l’ail cru, vous pouvez le faire rissoler pendant 2-3 minutes avec l’huile, le cumin, la coriandre, le sucre et le sel, pour ensuite y ajouter les autres ingrédients. 
3. Pour la salade : mélanger tous les légumes, sauf la laitue. Y ajouter la vinaigrette (entre ½ et le ¾ de la quantité au goût, le reste se conserve très bien). Ne pas trop mélanger afin de ne pas écraser l’avocat. Pour servir, déposer dans chaque plat de service (assiette/bol) la laitue tranchée et recouvrir du mélange assaisonné. Décorer avec les languettes de tortillas grillés. Déguster sans plus tarder!

Galettes végétariennes

Il existe des centaines de recettes de galettes végétariennes. Cette recette-ci n’est pas trop compliquée et ne nécessite pas trop d’ingrédients. Moi qui était sceptique, il y a quelques années, des galettes végés (trop granole pour moi), j’ai bien aimé cette recette agréablement relevée. Pour un souper fait en deux tic-tacs et très frais avec les petits légumes et l’aïoli, cette recette est parfaite pour un lundi sans viande ou un souper de semaine tranquille. Chez-nous, on congèle les galettes supplémentaires et on les réchauffe pour d’autres repas vraiment minutes! N’hésitez pas à me partager votre recette de galette végétarienne préférée. J’en cherche une que je pourrais cuire sur le BBQ.

Galettes végétariennes

Galettes végétariennes

Pour 6 portions; préparation et cuisson 30 minutes.

Ingrédients

• 2 petits oignons hachés finement 
• 3 gousses d’ail pressées 
• Une boîte de champignons blancs, hachés finement
• 3 cuillers à soupe de coriandre fraîche hachée
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 2 cuillers à thé de cumin en poudre
• ½ cuiller à soupe de curcuma
• 1 ½ piments rouges séchés, émincés
• 3 tasses d’haricots rouges rincés et égouttés (une canne de 750 ml)
• Sel et poivre au goût
• De la farine blanche

Note : La recette originale s’appelle « Hamburger végétarien ». Jamais je n’ai réussi, avec cette recette,  à obtenir des galettes pouvant remplacer le tonus de celles à la viande. J’ai toujours eu un résultat très molasse! Il faut donc faire très attention lorsqu’on cuit les galettes pour ne pas les casser en les retournant. Exit la cuisson au BBQ! Ma stratégie : les servir sur des pains pita avec de la sauce aïoli à base de yaourt nature ou de  mayonnaise, avec des tomates, concombres anglais ou libanais, poivrons fraîchement tranchés et de la laitue. On peut aussi remplacer la sauce à l’ail par du humus fait maison (TELLEMENT meilleur que celui du commerce, recette à venir).

Méthode :

1. Sortir le robot culinaire, il servira pour tout hacher et tout mélanger. Hacher l’ail et les oignons. Les mettre à cuire dans un poêlon avec la moitié de l’huile. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter le cumin, le curcuma et les piments (pour ma part c’est de la sauce Sriracha que j’ajoute). Hacher les champignons et les ajouter à la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient secs. 
2. Hacher la coriandre au robot. Y ajouter les haricots rouges rincés et égouttés. Mettre en purée et y ajouter le mélange oignons/champignons. Saler et poivrer généreusement.
3. Enfariner des boules de mélange (attention très collant) et les aplatir en galettes.    
4. Faire rissoler les galettes avec le restant de l’huile pour qu’elles soient bien dorées.
5. Servir sur des pains pita avec une sauce aïoli (yaourt ou mayonnaise avec pas mal d’ail en poudre, sel, poivre et du persil séché) ou du humus et des légumes crus de votre choix (tomates, concombres, poivrons, laitue, etc.).

Mélange de galettes végétariennes

Galettes végétariennes qui cuisent

Galettes garnies et une petite main de bébé qui a déjà hâte de goûter ;)

Pita garni roulé