vendredi 30 décembre 2011

Ce qui m'a tenue occupée... bilan de l'année

Tiré de ma roue de vie 2012: Welcome back!


Tant de chemin a été parcouru depuis la dernière année. En effet, c'est en janvier dernier que j'ai eu l'impulsion de retourner aux études. J'ai plongé en allant une semaine au Portugal. J'ai profité pleinement de deux autres voyages en Europe ainsi que d'un été dans la piscine avec bébé. L'intégration à la garderie s'est bien passée et j'ai pu respirer et m'occuper de moi (j'en avais grandement besoin). Le retour sur les bancs d'école a été une adaptation à tous les jours. Moins de temps pour ma cuisine, l'entretien de la maison et de moments en amoureux. Le mot conciliation études-vie personnelle est entré dans ma vie par la grande porte. J'ai toutefois repris un cours de danse orientale, mon moment plaisir et à moi dans la semaine! Aussi, je me suis équipée de techniques de gestion d'horaire en lisant plusieurs livres dont mon préféré que j'ai demandé et reçu à Noël: The Power of Slow de Christine Louise Hohlbaum que je recommande fortement.

Malgré le temps qui me file entre les doigts, ce qui fait toute la différence pour moi, c'est le sentiment fort d'être au bon endroit, au bon moment: le sentiment d'être revenue à la maison! C'est un sentiment tellement puissant, que je n'en reviens toujours pas comment tout est plus facile maintenant! La vie est belle!

Ce qui m'a tenue occupée...

Depuis l'automne je réalise et je vis ce que c'est de concilier vie personnelle et carrière (retour aux études dans mon cas). Le temps est devenue une denrée rare où le choix de ce qui me tient à coeur devient primordial pour ne pas être submergée par les to-do-list qui s'accumulent et les heures de sommeil qui rapetissent comme un chandail de laine passé à la sécheuse.

J'ai maintenant une maison pas toujours propre, du lavage pas toujours fait et du pain pas souvent maison, mais je me réserve des plages horaires pour bouger, jouer avec Laurent et lire autre chose que des livres très intellectuels. Les temps d'arrêt comme les vacances font du bien à la famille et au couple.

Cet automne nous sommes partis une fin de semaine à deux dans les Cantons de l'Est. Spa, souper gastronomique et petite auberge champêtre au menu. Délectable!

Notre chambre. Références sur demande.


Aussi, avec l'arrivée de la neige, on en profite pour sortir en famille et faire le plein d'air pur et d'énergie.

Balade en traîneau au Parc-Nature de l'Île-de-la-Visitation

Ma roue de vie 2012

Il y a quelques jours, LaBelle m'a invitée à l'accompagner chez Anik de Le ciel est bleu, la mère est calme pour construire une roue de la vie pour la nouvelle année. Ayant vraiment été impressionnée par la roue de 2011 de LaBelle, j'ai tout de suite accepter sa si gentille offre. J'ai été littéralement charmée! Charmée par la belle journée de filles où l'on a papoté, mangé, bu et bien ri. Charmée par l'exercice qui a eu un effet incroyable sur moi. Je suis revenue à la maison avec plein de rêves, d'idées, de projets en tête pour 2012. Et charmée par l'énergie que cela m'a donné! Alors avant même que le contenu de ma roue se réalise, je tiens à remercier Anik, LaBelle et toutes les autres copines (Mamanbooh, Isabelle de Les deux pieds sur terre, Karo de Karocréations, Caroline et Anik) pour cette belle expérience si enrichissante.

Voici sans plus tarder ma roue pour 2012. Plein de beaux projets en tête comme vous pouvez le constater! 2012 s'annonce riche!

Ma roue de vie 2012

Centre

Haut

Côté droit



En passant... Bonne année 2012 à vous et à votre famille! Que cette nouvelle année soit riche en rêves, projets, passions, cuisine maison et surtout.... en santé! À bientôt!

Marie-Claude

P.S.: Si l'exercice vous intéresse, rien de plus facile. Sortez ciseaux, colle, carton coupé en cercle, vieilles revues et laissez vous aller!

samedi 5 novembre 2011

Un an de blog, ça se fête!

Eh oui, déjà un an de blog à mon actif! Même si je n'écris plus autant depuis mon retour aux études, je vous ai offert jusqu'à présent 73 billets et presque autant de recettes. Plus de 4500 visites sur mon blog, ce n'est peut-être pas incroyable pour certains, mais pour moi ce n'est pas rien. Merci beaucoup d'être là!

En espérant que mes recettes et petites histoires continueront à vous plaire toujours autant.

À bientôt et au plaisir de lire vos commentaires!

Marie-Claude xox

dimanche 16 octobre 2011

À la recherche du temps...

Avez-vous vu le mois de septembre passé? Parce que moi je n'ai rien vu... Incroyable comment le temps passe vite! Ici, le mois de septembre a amené tout un lot de changements et je crois que de petites nouvelles s'imposent. 

Si vous me lisez depuis quelques temps, vous vous souvenez sans doute de mon voyage au Portugal et de mon projet de retourner étudier. Eh bien, le dit projet a débuté le mois dernier. Depuis, le mot conciliation travail-famille est entré dans ma vie. Un retour au travail aux études combiné à un enfant d'un peu plus d'un an qu'il faut toujours surveiller (un vrai casse-cou!) et un besoin de prendre soin de moi et de mon couple après un an de "diète" est devenu un casse-tête quotidien. Comme je n'ai pas beaucoup d'heures de cours dans mon horaire, je pensais réussir à tout faire comme avant... Hum, hum! Quelle erreur de débutante... Pour continuer à bien faire et avoir une maison propre et des petits repas mitonnés, ce sont mes études qui ont été remises au lendemain. Erreur, erreur, erreur... Après avoir vécu un retour de vague assez puissant, j'ai réalisé que ça devait arrêter, que je devais "slaquer" la Gère-Mène en moi et me dédier davantage à mon nouveau projet professionnel. Car, ma vie depuis septembre semble être est une course folle et je commence à sentir que je dois ralentir, mais je ne sais pas par où commencer... (Avez-vous des trucs?) Nous avons deux et souvent trois activités en semaine (sportives surtout), en plus de soupers entre amis ou d'une sortie familiale la fin de semaine. Évidemment, le ménage à faire s'accumule encore plus vite avec notre mini tornade sur pattes (un éternel recommencement!). En plus, changement de saison oblige, il faut regarnir la garde-robe du fils et rafraîchir un peu la nôtre... En plus, de profiter des belles journées d'automne et de rêver d'activités culturelles qui ne réussissent vraiment pas à se faire une place dans le planning (urgh! Frustrant!).

Me connaissant, il est évident que je continue quand même à faire des petits plats, mais je n'ai ni l'énergie, ni le temps de prendre des photos et de vous en parler, même si j'ai plein de bonnes idées de menus à partager. Mais bon, c'est ça la vie, on ne peut pas tout faire! Il faut suivre nos priorités, ce qui veut dire qu'à partir de maintenant, ma maison ne sera plus jamais propre, je ne sortirai plus jamais au cinéma ou au théâtre et je ne vous écrirai plus que de façon sporadique. Bon, j'exagère un peu, mais ce n'est pas loin de la vérité. En tout cas, je voulais vous dire que je m'ennuie de vous écrire et que j'ai autant envie de vous partager mes idées de recettes qu'avant. Mais, faute d'une pilule qui remplace 8h de sommeil, c'est pas pour tout de suite la Superwoman...

Sur ce, je vais aller magasiner des bottes d'hiver pour mon fils, il semblerait que ça part vite dans les magasins... 

À bientôt, j'espère!

mercredi 14 septembre 2011

Cuisine communautaire du 11 septembre

Quel bon temps pour faire une cuisine collective! Les récoltes locales battent leur plein : quantité, fraîcheur et bas prix sont au rendez-vous! Profitez-en, ça n’arrive rien qu’une fois par année ;)

Nous avons choisis de faire honneur aux poivrons, aux tomates et aux courgettes. Voici sans plus tarder notre menu : salade de poivrons grillés, cannellonis farcis à la ricotta et petits légumes verts avec sauce tomate maison et muffins aux bananes et chocolat. Voici les recettes et les photos-souvenirs. Bonne cuisine!

Salade de poivrons grillés. Quel délice!

Délice qui se laisse désirer... Ici, ma belle-sœur enlève la peau des poivrons avec beaucoup d'attention, un travail de moine!


Long, mais ô combien délicieux! Cette salade saura ravir les papilles de toute votre famille, vos amis et vos invités! Ceci est notre recette familiale.

Salade de poivrons grillés
Nous avons fait 20 gros poivrons et nous avons eu 3L de salade (au moins 15 portions en accompagnement ou 12 pour les grands gourmands); cuisson 30-40 minutes par fournée de poivrons, préparation 3-4 minutes par poivrons.

Ingrédients
  • De gros poivrons assez lisses (lorsqu’ils sont un peu tordus, il est plus difficile de leur enlever la peau et s’ils sont petits, c’est bien plus long!)
  • Des oignons verts hachés
  • Un peu de persil haché
  • Un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
 
Note : On peut remplacer les oignons verts par de l'ail haché et le persil par d'autres herbes fraîches.

Méthode :
  1. Faire griller les poivrons au BBQ ou au four en mode grill.
  2. Tourner les poivrons lorsque le côté qui grille est un peu brûlé (trop brûlé, ça goûte moins bon) jusqu’à ce que tous les côtés soient bien grillés. *Petite astuce, commencez par griller le dessous du poivron, car en cuisant, le poivron s’affaisse un peu et si on commence par les côtés, il est difficile de cuire le dessous après. Aussi, si les poivrons ne sont pas assez grillés, la peau s’enlève difficilement.
  3. Laisser les poivrons refroidir.
  4. Enlever délicatement la peau des poivrons, le trognon et les pépins.
  5. Couper les poivrons en languettes. Les mettre dans un bol avec les oignons verts hachés, le persil et la vinaigrette.
  6. Déguster après avoir laissé la vinaigrette macérer un peu.
 
Ma sœur qui hache l'ail. À côté les courgettes râpées.

Farcir 60 cannellonis c'est long en titi! La méthode de la cuiller a été plus efficace que notre cher sac Ziploc... D'où l'intérêt d'utiliser des coquilles la prochaine fois!

Le résultat est quand même impressionnant!


Recette d-é-l-i-c-i-e-u-s-e! À refaire, mais avec des coquilles… des cannellonis, c’est vraiment long à farcir, surtout 60! Nous avons adapté à notre goût la recette que voici.

Cannelloni à la ricotta et petits légumes verts
Pour 24 cannellonis (boîte de 250g), environ 6 portions; cuisson et préparation 1h15.

Ingrédients
  • Huile d’olive
  • 6 gousses d’ail hachées
  • 3 cannes de 400g de tomates en dés ou écrasées *nous avons utilisé notre propre sauce tomate fraîchement faite (tomates italiennes, basilic, persil, sel, poivre)
  • 24 cannellonis (boîte de 250g) ou l’équivalent en coquilles
  • 1,5 kg de courgettes râpées
  • 1 grand sachet d’épinards hachés
  • 300g de ricotta
  • 150g de parmesan râpé
  • Zeste de 1 citron (au goût)
  • Sel, poivre
 
Méthode :
  1. Faire griller la moitié de l’ail dans un peu d’huile d’olive. Lorsque l’ail commence à dorer, ajouter les tomates en boîte ou votre sauce maison. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
  2. Cuire les pâtes si elles ne sont pas "précuites ou prêtes au four". Si vous utilisez des pâtes régulières, les égoutter lorsqu’elles ne sont pas encore tout à fait cuites, car elles recuiront lors de la cuisson au four.
  3. Blanchir vos épinards tranchés dans de l’eau salée. Bien égoutter.
  4. Préchauffer le four à 375ºF (190ºC).
  5. Chauffer un peu d’huile d’olive dans un grand poêlon. Y faire dorer le restant de l’ail avant d’ajouter les courgettes. Faire cuire 7-8 minutes. Ajouter les épinards blanchis et continuer la cuisson encore 7-8 minutes ou jusqu’à ce que le gros du liquide ait évaporé. Laisser refroidir et ajouter la ricotta, le zeste de citron (au goût) et la moitié du parmesan. Saler et poivrer.
  6. Farcir vos cannellonis.
  7. Dans un plat allant au four, verser un peu de sauce tomate et déposer les cannellonis farcis. Recouvrir du reste de sauce tomate et saupoudrez de parmesan. (Pour les coquilles, mettez toute la sauce tomate dans le fond avant de déposer vos coquilles vides. Remplir les coquilles du mélange à la ricotta et saupoudrez de parmesan.) Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
 
Muffins aux bananes et chocolat


Recette familiale de gâteau aux bananes faite en muffins. Pour une solution plus santé, remplacer le Crisco (shortening végétal) par de l’huile végétale ou de la margarine et/ou remplacez la moitié de la farine blanche par de la farine de blé entier. On peut aussi remplacer le chocolat par des raisins secs et des noix, mais c’est moins bon au goût ;)

Muffins aux bananes et chocolat
Pour 12 muffins; préparation et cuisson 35 minutes.

Ingrédients
  • 1/3 de T de Crisco (shortening végétal) ou de margarine ou d’huile végétale
  • 2/3T de sucre
  • 2 œufs battus
  • 1 cuiller à thé de vanille
  • 3 bananes mûres écrasées
  • 1 1/3 T de farine 
  • 2 cuillers à thé de poudre à pâte (1 sachet de levure chimique)
  • Une pincée de sel
  • 1/2T de brisures de chocolat
 
Méthode :
  1. Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).
  2. Battre en crème le gras avec le sucre. Ajouter les œufs et bien brasser. Incorporer les bananes et la vanille.
  3. Mélanger les ingrédients secs.
  4. Mélanger le tout en faisant attention de ne pas trop brasser. Ajouter les brisures de chocolat.
  5. Déposer la pâte dans vos moules beurrés (1/3T nous a semblé être la quantité parfaite).
  6. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins aient une belle teinte dorée.
  7. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Se dégustent aussi bien tiède qu'à température pièce.

jeudi 8 septembre 2011

Gâteaux anniversaire au parc (40 portions)


Pour tous ceux qui ont participé au pique-nique festif en l’honneur des 1 an de Laurent (et pour les autres qui veulent des bonnes recettes de gâteau facile à trimbaler en pique-nique), voici les recettes que vous avez déguster ce jour-là. Merci encore d’avoir été des nôtres! On remet ça l’an prochain!! En prime, je partage quelques photos récentes de Laurent.

Laurent a hâte de vous revoir!


Gâteaux pour un anniversaire

Pour environ 40 portions (2 gâteaux renversés aux poires, 1 à la compote et 1 au citron vert); préparation et cuisson tout un après-midi.

Gâteau renversé aux poires 
La recette vient d'ici.
Ingrédients
  • 150g de farine
  • ½ paquet de levure chimique (1 cuiller à thé de poudre à pâte)
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (1 cuiller à thé de vanille)
  • 4 œufs
  • 100g de beurre ou margarine
  • 4 à 5 cuillers à soupe de caramel liquide
  • 3 poires épépinées et coupées en petits quartiers
Méthode :
  1. Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).
  2. Mettre en crème le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs et la vanille, bien brasser. Incorporer la farine et la poudre à pâte.
  3. Dans un moule beurré, verser le caramel et y déposer les morceaux de poires selon le motif de votre choix (ou pas de motif). Verser la pâte sur les fruits.
  4. Cuire 45 minutes. 

Laurent a bien aimé le gâteau sans œufs ni lait à la compote


Gâteau sans œufs ni lait à la compote 
La recette vient d'ici.
Ingrédients
  • 150g de farine
  • 200-250g de compote (1 pot)
  • 100g de sucre
  • 2 cuillers à café de poudre à pâte
  • 50g d’huile ou de margarine
  • 1 cuiller à thé de vanille
  • 2 cuillers à thé de cannelle
Méthode :
  1. Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).
  2. Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate et le sucre.
  3. Ajouter la compote. Mélanger et ajouter l’huile.
  4. Bien mélanger et ajouter la vanille et la cannelle.
  5. Verser dans un moule à pain beurré.
  6. Cuire de 30 à 40 minutes.
  7. Enrober de tartinade au chocolat.
 
Gâteau sans œufs ni lait au citron vert 
La recette vient d'ici.
Ingrédients
  • 1 1/2 T de farine 
  • ½ T de sucre
  • 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
  • Zeste et jus d’un citron vert
  • Presque 1T d’eau
  • 6 cuillers à soupe d’huile
  • 1 cuiller à café de vanille
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre
Méthode :
  1. Préchauffer le four à 425ºF (220ºC).
  2. Mélanger les ingrédients secs.
  3. Mettre le zeste et le jus du citron vert dans une tasse à mesurer. Combler avec l’eau pour faire une tasse de liquide.
  4. Ajouter au mélange sec : l’huile, la vanille, le vinaigre et l’eau citronnée. Bien mélanger.
  5. Cuire pendant 25 minutes.

Laurent qui pose

Laurent qui crie (oui, oui ça arrive!)

Laurent qui aime les caméras

Laurent aux belles dents, impossible de ne pas sourire!
 

Burgers végétariens aux haricots noirs


Voici une recette de burger végétarien qui imite très bien la viande, autant par la texture que par la couleur (c'est bluffant). Les galettes se tiennent bien et sont très faciles et rapides à faire. Un succès, surtout chez notre petit bonhomme qui en redemande encore ;) Cette recette est maintenant dans mon livre d’or des burgers végétariens. Doubler la recette pour la congélation. La recette vient du magnifique livre Cooking Light :Way To Cook Vegetarian.

Galettes de burger végétarien aux haricots noirs


Burgers végétariens aux haricots noirs 

Pour environ 4-5 galettes; préparation et cuisson 30 minutes.

Ingrédients
  • 1T de chapelure
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive (1 pour le mélange)
  • 2 cuillers à thé d’ail haché
  • 1 boîte (398ml) de haricots noirs rincés et égouttés
  • ¾ de cuiller à soupe de chili en poudre
  • ½ cuiller à soupe d’origan (frais ou séché)
  • ¼ de cuiller à soupe de sel
  • 2 œufs

Méthode :
  1. Mettre dans le robot culinaire l’ail haché, une cuiller à soupe d’huile et les haricots. Mixer en 8 petits coups. Mélanger avec la chapelure, les épices et les œufs.
  2. Diviser la pâte en 4 ou 5. Façonner des galettes.
  3. Faire chauffer l’huile restante dans un poêlon. Cuire les galettes à feu moyen environ 4 minutes. Les retourner délicatement et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
  4. Servir avec vos garnitures préférées.

Mini-pains au fromage

Parfaits pour accompagner la recette de soupe aux tomates, ces petits pains sont délicieux à tous moments : en collation, grillés avec du beurre à l’ail ou encore en sandwich. Un succès chez nous! La recette vient d’ici.

Mini-pains au fromage

Mini-pains au fromage


Mini-pains au fromage 

Pour environ une douzaine de pains; préparation, temps de repos et cuisson 3h.

Ingrédients
  • 300ml d' eau
  • 500g de farine
  • 2¼ cuillers à thé de levure (un sachet)
  • 1 cuiller à thé de sel
  • 100g de cubes de fromage qui résiste bien à la chaleur ex. Gouda

Note : Ces petits pains restent frais deux jours, après ce délai ils deviennent un peu secs. Je recommande de les congeler si on ne les mange pas d’un coup.

Méthode :
  1. Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage, à la machine à pain ou au mélangeur sur socle.
  2. Faire lever 1 heure. Ajouter les cubes de fromage au 2e pétrissage en machine à pain ou à la main après la levée.
  3. Diviser la pâte en petites boules. Bien fermer les boules pour pas que le fromage ne s’écoule trop. Les déposer sur une plaque de cuisson avec papier parchemin. Saupoudrer de farine et faire lever 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 375ºF avec une plaque de céramique. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  5. Servir lorsqu’ils sont encore tièdes.