Pour ce qui est de la recette, c’est une excellente solution pour vos lundis sans viande. En plus, les difficiles et les enfants n’y verront que du feu : les lentilles rouges se désintègrent presque entièrement dans le bouillon! Aromatisée au cari, c’est une recette toute simple mais ô combien riche en saveurs!
Casserole de lentilles et légumes racines
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| Casserole de lentilles et légumes racines |
Pour 4; préparation et cuisson 45 minutes; 378kcal/portion.
Ingrédients
- 2 cuillers à soupe d’huile végétale
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 700g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux (environ 3-4 de taille moyenne)
- 4 carottes, tranchées épaisses
- 2 panais, tranchés épais
- 2 cuillers à soupe de pâte ou de poudre de cari (pour nous c’était de la poudre)
- 1 L (4T) de bouillon de légumes
- 100g de lentilles rouges (environ 1/2 T)
- Coriandre fraîche hachée (pour la décoration mais pour le goût aussi!)
- Sel et poivre du moulin (ne rajoutez pas de sel si vous utilisez du bouillon commercial)
- Servir avec du pain naan et une bonne cuiller de yaourt nature
Variante :
- Pour ajouter du goût et des portions de légumes (on aime ça!), nous avons ajouté 2 branches de céleri tranché.
Méthode :
- Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire suer l’oignon et l’ail pendant 3-4 minutes à feu moyen. Ajouter le céleri, les pommes de terre, les carottes et le panais. Cuire pendant 6-7 minutes ou jusqu’à temps que les légumes soient dorés.
- Ajouter la poudre ou la pâte de cari, bien enrober les légumes. Mouiller du bouillon et amener à ébullition. Réduire le feu et ajouter les lentilles; couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Ajouter de la coriandre hachée dans la casserole. Saler et poivrer. Servir avec du yaourt et quelques brins de coriandre pour décorer. Se laisse déguster avec du pain naan.
