Pendant ce temps...

Pendant que je fais des boîtes, cuisine ce qui reste dans mon congélateur, planifie le déménagement, prépare notre rencontre avec le notaire pour l'achat de notre maison bonheur et j'en passe, je profite de chaque petit moment de libre pour prendre soin de moi, pour lire, pour rêvasser sur mon balcon et pour faire des plans dans ma tête de mon futur potager. :)

À défaut d'avoir le temps de vous partager mes expériences culinaires de ces dernières semaines, riches en occupations il va s'en dire, j'avais envie de vous gâter aujourd'hui en vous partageant mon petit pique-nique de ce midi sur mon balcon.

Boulettes végétariennes aux cajous et légumes, sauce tomate au bouillon et rigatoni au pesto de roquette maison. Miam!

Boulettes VG au balcon

Boulettes végétariennes cajous et légumes, sauce tomate au bouillon et rigatoni au pesto maison

Crêpes aux pommes et aux noix

Voici la 4^e et dernière recette de mon défi végétarien.

J’aime beaucoup les crêpes, c’est si facile et rapide à faire, en plus d’être nourrissant et d’avoir une garniture variée à chaque fois. Ici, le défi était d’entrer les noix (que je n’aime pas énormément) comme source de protéine. À mon goût, c’était encore meilleur réchauffé. À refaire!

Pommes et noix font un heureux mélange comme farce pour crêpes.

 

Crêpes aux pommes et aux noix

Pour 5 portions, cuisson et préparation 20 minutes.

Ingrédients

• 3 œufs 


• 1 ¼-1 ½ T  de lait (dépendamment de votre choix de farine, ça prend un peu plus de lait pour que le mélange ne soit pas trop épais) 


• ½ T de farine blanche 


• ½ T de farine de sarrasin (ou de seigle ou de blé entier) 


• 1 cuiller à soupe d’huile à goût neutre

Garniture

• 3 pommes coupées en tranches 


• Une poignée de noix de votre choix, nous avons pris des pacanes 


• Tranches de fromage au goût 


• Sirop d’érable

Méthode :

1. Mélanger au fouet les ingrédients pour le mélange à crêpe. 


2. Faire cuire les pommes et les noix dans un poêlon antiadhésif jusqu’à tendreté des pommes (environ 6-8 minutes à feu moyen), pas d'huile, pas d'eau. 


3. Faire cuire les crêpes. Lorsqu’on les revire, mettre une portion du mélange pommes et noix dans le centre. Si vous voulez du fromage, l’ajouter maintenant. Refermer la crêpe comme un paquet-cadeau. Retourner pour que tout soit bien cuit. 


4. Servir comme tel ou avec un peu de sirop d’érable.

Riz frit aux épinards et noix d'acajou

Voici la première recette faite dans le cadre de mon défi végétarien. Cette idée provient de ce site-ci. Facile à faire et ne demandant peu de préparation, c'est une recette qui mérite d'être essayée et adoptée. Elle peut facilement être un repas en soi (ce que nous avons fait), mais aussi servir d'accompagnement. Nous l'avons mangé avec un peu de sauce aux canneberges maison, pour rendre le plat un peu moins sec. À noter que je l'ai préféré le lendemain, réchauffé au micro-ondes, lorsque les noix étaient plus tendres.

Riz frit aux épinards et noix d'acajou

Riz frit aux épinards et noix d'acajou

Pour 4 portions repas; préparation et cuisson 35 minutes ou 15 minutes si votre riz est déjà cuit.

Ingrédients

• 600g de riz cuit (300g de riz non cuit) (j'ai bien aimé la saveur du riz basmati)


• 300g de pousses d'épinard


• 150g de noix d'acajou (les miennes étaient salées, je n'ai donc pas ajouté du sel)


• 3 gousses d'ail râpées ou hachées


• Sel, poivre

Méthode:

1. Faire cuire votre riz si ce n'est pas déjà fait.


2. Faire revenir l'ail et les noix. Ajouter le riz au mélange et faire sauter pendant 5 minutes.


3. Ajouter les épinards. Laisser réchauffer.


4. Saler, poivrer et servir.

Riz frit aux épinards et noix d'acajou et sauce aux canneberges (et vapeur ;))

À noter que je n'ai pas servi de salade verte à la mange. Ça aurait franchement été meilleur! Voici toutefois la recette.

Salade verte à la mangue

Pour 2 portions, préparation 10 minutes.

Ingrédients

• 6-8 feuilles de salade frisée verte ou rouge


• 1 mangue coupée en morceaux


• Quelques tranches d'oignon doux


• 1 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive


• 1 1/2 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc


• 1 cuiller à thé de moutarde de Dijon


• Fleur de sel, poivre 


• Persil frais haché ou séché

Méthode:

1. Couper l'oignon en tranches et les déposer dans le fond du bol. Verser les ingrédients de la vinaigrette dessus. Brasser pour bien amalgamer.


2. Ajouter la mangue en morceaux et les feuilles de salade.


3. Laisser reposer quelques minutes avant de touiller.


4. Déguster!