Mini-pains au fromage

Parfaits pour accompagner la recette de soupe aux tomates, ces petits pains sont délicieux à tous moments : en collation, grillés avec du beurre à l’ail ou encore en sandwich. Un succès chez nous! La recette vient d’ici.

Mini-pains au fromage

Mini-pains au fromage

Mini-pains au fromage 

Pour environ une douzaine de pains; préparation, temps de repos et cuisson 3h.

Ingrédients

• 300ml d' eau
• 500g de farine
• 2¼ cuillers à thé de levure (un sachet)
• 1 cuiller à thé de sel
• 100g de cubes de fromage qui résiste bien à la chaleur ex. Gouda

Note : Ces petits pains restent frais deux jours, après ce délai ils deviennent un peu secs. Je recommande de les congeler si on ne les mange pas d’un coup.

Méthode :

1. Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage, à la machine à pain ou au mélangeur sur socle.
2. Faire lever 1 heure. Ajouter les cubes de fromage au 2^e pétrissage en machine à pain ou à la main après la levée.
3. Diviser la pâte en petites boules. Bien fermer les boules pour pas que le fromage ne s’écoule trop. Les déposer sur une plaque de cuisson avec papier parchemin. Saupoudrer de farine et faire lever 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 375ºF avec une plaque de céramique. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Servir lorsqu’ils sont encore tièdes.

Tortillas maison

Suite à ma recette de tacos, une amie voulait connaître ma recette de tortillas. Pour son plus grand bonheur et le vôtre, voici des tortillas maison dans leur plus simple expression!

J’avoue que c’est un peu long à faire, mais c’est tellement bon! Cette recette est facile à reproduire, les tortillas se congèlent super bien et vous n’avalez pas d’acide fulmarique et autres substances artificielles qu’on retrouve dans presque tous les produits de boulangerie du commerce (pour garder la souplesse et la fraîcheur des mois durant!).

Pour varier les goûts et les plaisirs, utilisez 1/4 ou 1/3 de farine complète ou utilisez de le farine de maïs. 

Bonne découverte!

Tortillas maison

Pour une douzaine de tortillas; préparation, temps de repos et cuisson 1h30-45.

Ingrédients

• 400-450g de farine
• 250 ml d’eau tiède
• 80 ml d’huile
• 1 cuiller à thé de sel
• ¾ de sachet de levure chimique ou 2 cuillers à thé de levure à pain

Méthode :

1. Pour mélanger les ingrédients à la main, je vous invite à aller voir la recette originale ici. Pour ceux qui utilisent une machine à pain ou un mélangeur sur socle, il faut commencer par activer la levure dans l’eau tiède avec une cuiller à soupe de farine (elle fait alors des bulles).
2. Ajouter les autres ingrédients et pétrir comme d’habitude (mode pizza pour la machine à pain, 5-6 minutes à basse vitesse au mélangeur sur socle). Faire monter la pâte 1 heure.
3. Diviser la pâte en 12 sur un plan de travail fariné. Prendre un morceau de pâte, l’écraser à la main avant de l’étaler avec un rouleau à pâtisserie pour former un disque d’environ 20 cm de diamètre.
4. Cuire dans une poêle à feu moyen environ 1 minute par face (il faut que la poêle soit déjà chaude). Attention de ne pas trop faire cuire, sinon le tortilla perd en souplesse. Empiler au fur et à mesure les tortillas cuits sur une assiette recouverte d’un torchon (pour les garder moelleux).
5. Garnir à votre goût. Idées ici et ici.

Pain italien

L'été a été chaud... trop chaud à mon goût pour faire cuire du pain. Mais, maintenant que les jours sont un peu moins chauds et humides, je me suis remise à faire du pain maison, au plus grand bonheur de mon amoureux. Pour faire changement, j'ai essayé la recette d'une blogeuse américaine que j'aime bien (ses desserts sont INCROYABLES!). Pain dense et immense! Il a véritablement un petit quelque chose d'Italie. J'aime!

Pain italien

Pain italien

Pour un pain immense, préparation et cuisson environ 3 heures.

Ingrédients

• 2T d'eau tiède


• 2 1/2 cuillers à thé de levure à pain


• 1 cuiller à soupe de sucre


• 5T de farine (ou jusqu'à 5T 3/4) (J'ai mis 1 1/2 T de farine complète)


• 2 cuillers à soupe d'huile d'olive extra-vierge


• 1 1/2 cuiller à thé de sel

Note: J'ai fait le pain avec mon mélangeur sur socle Cuisinart. Pour une machine à pain, réduire la recette, car je ne crois pas que le tout entre dans le bol mélangeur. Suivre les étapes pour une pâte à pizza et faire cuire le pain au four (suivre à partir de l'étape 6).

Méthode:

1. Mettre l'eau tiède avec le sucre et la levure. Laisser quelques minutes jusqu'à ce que ça bubulle. Ajouter les autres ingrédients, en commençant par la farine.


2. Mélanger à la vitesse 1 jusqu'à ce que le mélange soit amalgamé. Si la pâte est trop mouillée (elle colle et ne se mélange pas bien), ajouter d'autre farine, un cuiller à soupe à la fois.


3. Passer à la vitesse 2 pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit collée au crochet.


4. Retirer le crochet. Faire lever la pâte pendant 1h30, recouverte d'un linge et à l'abri des courants d'air (ex. par dessus le frigo). Elle doublera de grosseur.


5. Après la levée, donner un coup de poing à la pâte et faire une boule ou un cylindre avec la pâte.


6. Mettre sur une plaque de cuisson (avec papier parchemin). Parsemer de farine et couvrir d'une pellicule plastique (ne pas las serrer, la laisser molle). Faire monter 30 minutes.


7. Chauffer le four à 425 °F en utilisant une plaque de cuisson en céramique (mettre la plaque à froid). Mettre un bon fond d'eau dans un plat (ex. moule à tarte) à côté de la plaque (pour que la croûte soit bien craquante).


8. Lorsque le four est bien chaud et que le pain a monté au moins 30 minutes, faire des incisions (à 45 °) avec une lame ou un couteau à dent. Enfourner.


9. Cuire pendant 35 à 45 minutes. C'est prêt lorsqu'en tapant le dessous du pain ça sonne creux.


10. Laisser refroidir avant de le couper.
    
    
    
    

    

    Pain italien, détail de la croûte