Pâtes aux fruits de mer et champignons

Mari qui travaille tard le soir + Maman épuisée de superviser fiston = quel genre de repas? Grâce au secours de la belle-sœur ce fût un repas grandiose pour un lundi soir, surtout lorsque la maman a décidé qu’elle méritait un verre de vino. Notez que la maman avait beaucoup de champignons à passer.

Pâtes aux fruits de mer et champignons

Pâtes aux fruits de mer et champignons

Pour 6 portions; préparation et cuisson 30 min.

Ingrédients

• 500g de linguine

• 2 oignons émincés ou l’équivalent en échalotes françaises

• 3-4 gousses d’ail émincées

• 2 boîtes de champignons tranchés

• 2 courgettes coupées en petits dés

• ½ poivron rouge coupé en mini dés

• 2 sachets de fruits de mer mélangés surgelés (environ 300 g chacun) (il est préférable de les faire dégeler et de les éponger)

• ½ botte de persil haché finement

• 500 ml de crème 15%

• Fécule de maïs au besoin et au goût

• Sel, poivre

Méthode :

1. Faire revenir dans un peu de beurre ou d’huile les oignons et l’ail. Lorsqu’ils sont colorés, ajouter les champignons. Bien faire rôtir les champignons pour enlever leur eau le plus possible.
2. Ajouter les courgettes et les fruits de mer mélangés (dégelés et épongés). 
3. Lorsque les fruits de mer sont presque cuits, ajouter les poivrons, le persil, la crème, le sel et le poivre. 
4. Faire mijoter quelques minutes, ajouter de la fécule de maïs au besoin. 
5. Servir sur un lit de linguine fraîchement cuites.

Note : Le parmesan est à éviter avec les fruits de mer. Si le goût vous manque, ajouter un peu de sel dans votre assiette.

Pâtes fusion au lait de coco et pâte de curry

Ce soir, il y avait au menu, du steak et une salade de haricots verts. Je me promène sur FB et voit le nouveau billet d'une blogueuse que j'aime bien Veggie Belly. Elle proposait un repas minute: pâtes, lait de coco, pâte de curry thaï et épinards. Wow! J'adopte et change mon menu. J'adapte la recette au contenu de mon frigo et voici ce que ça donne: une magnifique recette de pâtes fusion à la bette à carde. C'est très bon et jamais je n'aurais pensé mélanger le lait de coco/pâte de curry avec des pâtes italiennes. Le pari est très réussi! La recette a très bien accompagné notre steak!

Voici ce que ça donne...

Pâtes fusion au lait de coco et pâte de curry, un vrai régal!

Pâtes fusion au lait de coco et pâte de curry

Pour 5-6 portions; préparation et cuisson 30 minutes.

Ingrédients

• 2 oignons émincés
• 1 boîte de champignons tranchés
• 2 courgettes en cubes
• 1 botte de bette à carde ciselée (la mienne était rouge) 
• 1 boîte de lait de coco 
• 3-4 cuillers à thé de pâte de curry (au goût) 
• Sel, poivre

Méthode :

1. Faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive. Quand ils sont blonds, y ajouter les champignons. Quand ils sont partiellement cuits, ajouter les courgettes et la bette à carde ciselée. 
2. Lorsque les légumes commencent à ramollir, ajouter le lait de coco et la pâte de curry. Saler et poivrer au goût. 
3. Pendant ce temps, faire cuire des pâtes courtes (ici 450g). Lorsqu’elles sont al dente, mélanger à la sauce. 
4. Déguster comme repas ou en accompagnement d'une viande grillée.

Laurent et le spaghetti

Le spaghetti est LE plat de la famille. Voici Laurent qui en mange pour la première fois et qui pose pour la caméra. Trop cute! Je connais un grand-papa qui va être fier!

Laurent qui pose en mangeant du spaghetti

Laurent qui attend avec impatience la prochaine bouchée de spaghetti

Laurent aime tellement ça qu'il aide papa avec la cuiller

Et pour vous faire plaisir, voici ma recette qui sert de base à mes nombreuses variations.

Sauce pour spaghetti

Pour 6-8 portions; préparation et cuisson 1h30.

Ingrédients

• 4 oignons 
• 2 branches de céleri 
• 2 à 3 carottes 
• 2 courgettes 
• 1kg de steak haché 
• 1 boîte de champignons 
• 1 boîte ou 2 de tomates en dés (celles de 796 ml) 
• 1 boîte de concentré de tomates (une de 156ml) 
• 2 gousses d’ail émincées
• Sel, poivre 
• Au goût: feuilles de laurier, basilic, persil, origan, thym.

Méthode :

1. Faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive. Quand ils sont blonds, y ajouter la viande en la défaisant en petits morceaux. 
2. Lorsque la viande est cuite, y ajouter les carottes et le céleri. 
3. Après 10 minutes, y ajouter les autres ingrédients. 
4. Laisser mijoter à feu doux au moins une heure. 
5. Servir sur des pâtes al dente fraîchement cuites. Déguster en saupoudrant de parmesan fraîchement râpé.

Spaghetti au pesto de courge et d'aubergine grillées

Dans ma foulée de recettes à combinaison de légumes, en voici une qui a eu un vif succès lors d’un souper chez des amis. (Karine, cette recette est pour toi !) Voici une façon originale de surprendre vos invités avec un pesto orange ! Bonne découverte !

Spaghetti au pesto de courge et d’aubergine grillées

Pour 4 portions; préparation et cuisson 55 minutes; 949 kcal/portion.

Ingrédients

• 400g de spaghetti
• Une poignée de persil frais haché

Pour le pesto :

• 1 petite courge butternut en cubes
• 150 ml d’huile extra vierge et un peu plus pour griller la courge au four
• 1 petite aubergine
• 115g de Parmesan râpé et un peu plus pour la garniture
• 1 grosse gousse d’ail (moi j’aime l’ail et j’en ai mis au moins 3 gousses)
• 75g de pignons de pin

Note : J’avais une courge et une aubergine de taille moyenne-grosse et ça m’a donné 7-8 portions. Évidemment, j’ai mis un peu plus d’huile et plus d’ail que mentionné ci-haut.

Méthode :

1.    Préchauffer le fou à 350°F à chaleur tournante ou 375°F. Mettre la courge en dés sur une plaque à biscuit avec un peu d’huile d’olive. Bien mélanger et rôtir pendant 10 minutes.
2.    Couper l’aubergine en gros cubes (avec ou sans la pelure) et badigeonner d’huile. Mettre l’aubergine à côté de la courge et rôtir encore pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
3.    Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire al dente. Réserver un peu d’eau de cuisson. Égoutter et remettre dans le chaudron.
4.    Lorsque les légumes sont prêts, les mettre dans un robot culinaire ou un mixeur avec le Parmesan, l’ail et les noix de pin. Petit truc pour que l’ail soit assez fin, le passer au robot avant de mettre les légumes. Mélanger pour que tout soit bien amalgamé. Ajouter l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’une sauce de type pesto. Assaisonner de poivre noir.
5.    Mélanger le pesto aux pâtes bien chaudes en y ajoutant un peu d’eau de cuisson au goût (au moins 2 cuillers à soupe, voire ½ tasse). Servir avec des copeaux de Parmesan et du persil haché.