Tacos aux lentilles

Ceci est la 3^e recette de mon défi végétarien.

Mon amoureux aime beaucoup les pains plats garnis qu’on enroule : pitas, tortillas, fajitas, burritos, name it! Alors je savais que remplacer la viande dans des tacos serait chose aisée chez nous. Nous avons déjà souvent mangé des tortillas avec une purée de bines rouges, ou juste sans viande, mais je voulais faire différent. Les lentilles se prêtent bien au jeu comme remplacement du bœuf haché. Avec un petit mélange d’épice, le tour est joué!

Réponse de l’amoureux : D-é-l-i-c-i-e-u-x, quand est-ce qu’on en refait? Y en aura-t-il suffisamment pour mes lunchs?

À vous de l’essayer!

En passant, cette magnifique recette provient d’ici.

Tout le monde garni son tortilla à son goût. Note: Ce sont des tortillas de blé entier maison.

Tortillas/Tacos aux lentilles

Pour 4 portions, cuisson et préparation 30 minutes.

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles brunes 


• 1 oignon rouge émincé 


• 3 gousses d'ail hachées 


• 1 cuiller à thé de cumin 


• 1 cuiller à thé de paprika 


• 1/2 cuiller à thé d'origan 


• Un peu de sauce piquante 


• 1/2 tasse de salsa

Garnitures suggérées

• Laitue 


• Tomates fraîches en dés 


• Concombres en cubes 


• Carottes râpées 


• Purée d’avocat ou avocats en cubes 


• Maïs en grain 


• Cheddar râpé 


• Tortillas de maïs ou de blé maison ou du commerce 


• Salsa 


• Crème sûre ou pour faire plus léger, yaourt nature maison ou du commerce

Méthode :

1. Rincer les lentilles et les faire cuire comme indiqué sur le paquet. Vérifier la cuisson souvent pour éviter que  les lentilles soient en purée (la cuisson peut être moins longue qu’indiqué sur l’emballage, moi ça m’a pris environ 20 minutes). Cependant, plus les lentilles sont cuites, plus elles sont digestes. À vous de trouver le juste milieu pour votre famille. 


2. Égoutter et réserver. Faire sauter l’oignon et l’ail. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les lentilles cuites et les épices. 


3. Faire revenir 2-3 autres minutes avant de rajouter la salsa et de bien mélanger le tout.


4. Pendant que les lentilles cuisent, préparer les garnitures. 


5. Réchauffer les tortillas ou tacos quelques minutes et servir en libre-service. Tout le monde peut alors mettre ce qu’il veut dans son tortilla. Bon appétit!

 

Laurent commence à manger à table comme nous depuis l'achat de notre chaise Stokke.

Pique-nique

Samedi dernier Maman 3.0 invitait les mamans blogueuses à faire une pique-nique familial dans un beau parc en banlieue de Montréal. Le beau temps était au rendez-vous et plus d'une quinzaine de familles ont participé à ce bel événement. J'ai revu plusieurs blogueuses rencontrées à l'événement Belles à bloguer de Coup de Pouce qui a eu lieu l'automne dernier et j'ai rencontré d'autres mamans blogueuses dont je lis les articles toutes les semaines. En somme, je me suis bien amusée et j'ai fait de très belles rencontres. J'ai profité pleinement du moment présent, je n'ai donc qu'une seule photo à vous partager, outre les recettes de salade que j'ai mangé en pique-nique.

Laurent et la petite de Maman à bord qui se rencontrent

Salade de haricots ou Salade qui goûte le bonheur

Salade de haricots

aussi connue sous le nom de Salade qui goûte le bonheur (selon la très charmante et attachante Mamanbooh)

Pour 2-4 portions, préparation et cuisson 15 min.
 
Ingrédients

• 450g (1lb) de haricots verts ou jaunes ou mélangés
• 1 oignon doux haché
• 1 cuiller à thé de moutarde de dijon
• 1 1/2 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel, poivre
• Persil frais haché ou séché

Méthode:

1. Faire cuire les haricots à la vapeur jusqu'à tendreté.
2. Pendant ce temps, hacher l'oignon doux. Le mettre dans votre saladier et rajouter les autres ingrédients. Bien mélanger. 
3. Couper les haricots en 2 ou 3 et les ajouter au saladier.
4. Bien mélanger. Servir tiède ou refroidi.

Salade de carottes

Salade de carottes

Pour 4 portions, préparation 10 min.

Ingrédients

• 8-10 carottes râpées
• 3 oignons verts hachés
• Une petite poignée de raisins secs (genre 1/2 à 3/4 de T)
• 1 1/2 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel, poivre
• Persil frais haché ou séché

 Méthode: 

1. Éplucher les carottes. Les râper au robot ou à la râpe.
2. Hacher les oignons verts.
3. Faire tremper les raisins secs dans l'eau chaude pendant une dizaine de minutes.
4. Assembler la vinaigrette et y ajouter les autres ingrédients.
5. Mélanger et servir.

 

Salade de pois-chiches ou de légumineuses
(la bonne idée vient d'ici)

Pour 4 portions, préparation 5 minutes.

Ingrédients

• 1 canne de pois-chiches ou de légumineuses de votre choix
• 1 tomate fraîche coupée en dés
• 1 cuiller à thé de cumin
• 1 cuiller à thé de paprika
• Sel
• 1 1/2 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail râpée ou hachée finement
• Persil frais haché ou séché

Méthode:

1. Bien égoutter et rincer les pois-chiches ou votre choix de légumineuses. Les mettre dans un bol avec la tomate en dés.
2. Ajouter le cumin, le paprika et le sel.
3. Mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail et le persil. Verser sur la salade.
4. Se déguste davantage après quelques minutes de macération.

Pâtes fusion au lait de coco et pâte de curry

Ce soir, il y avait au menu, du steak et une salade de haricots verts. Je me promène sur FB et voit le nouveau billet d'une blogueuse que j'aime bien Veggie Belly. Elle proposait un repas minute: pâtes, lait de coco, pâte de curry thaï et épinards. Wow! J'adopte et change mon menu. J'adapte la recette au contenu de mon frigo et voici ce que ça donne: une magnifique recette de pâtes fusion à la bette à carde. C'est très bon et jamais je n'aurais pensé mélanger le lait de coco/pâte de curry avec des pâtes italiennes. Le pari est très réussi! La recette a très bien accompagné notre steak!

Voici ce que ça donne...

Pâtes fusion au lait de coco et pâte de curry, un vrai régal!

Pâtes fusion au lait de coco et pâte de curry

Pour 5-6 portions; préparation et cuisson 30 minutes.

Ingrédients

• 2 oignons émincés
• 1 boîte de champignons tranchés
• 2 courgettes en cubes
• 1 botte de bette à carde ciselée (la mienne était rouge) 
• 1 boîte de lait de coco 
• 3-4 cuillers à thé de pâte de curry (au goût) 
• Sel, poivre

Méthode :

1. Faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive. Quand ils sont blonds, y ajouter les champignons. Quand ils sont partiellement cuits, ajouter les courgettes et la bette à carde ciselée. 
2. Lorsque les légumes commencent à ramollir, ajouter le lait de coco et la pâte de curry. Saler et poivrer au goût. 
3. Pendant ce temps, faire cuire des pâtes courtes (ici 450g). Lorsqu’elles sont al dente, mélanger à la sauce. 
4. Déguster comme repas ou en accompagnement d'une viande grillée.

Salade d'inspiration mexicaine

Comme vous avez pu le constater par la fréquence de mes nouveaux billets (hum hum), je suis pas mal occupée, voire débordée ces temps-ci. Bébé a eu ses premières dents cette semaine et le papa est en rush de fin de projet… ce qui laisse, comme vous l’aurez compris, peu de temps libre pour la maman. (Et dire que toutes mes amies m’ont assuré que ce sont les trois premiers mois de vie du bébé qui sont les pires… pas sûre moi! La poussée dentaire c’est quoi d’abord?!? 2 mois de chignage, ça use la patience de la nouvelle maman ça!) 

Alors pour me permettre de survivre aux prochaines semaines de six jours consécutifs de travail du papa, je me suis fait un plan de match pour m’assurer de bien manger malgré le temps et l’énergie qui manquent. Voici le résultat de ce soir. Je dois vous avouer qu’au début, ça ne me tentait vraiment pas de manger froid. Quand on est trop fatigué(e), on veut juste un truc rapide, chaud et réconfortant. Sauf que la réalité de mon frigo m’a rapidement rappelée que je n’avais pas d’autres options de repas! Mais je peux vous assurer que le résultat a su me réconforter à souhait et le souper était prêt en moins de temps qu’il en aurait fallu pour commander une pizza ou en faire cuire une! En plus, c’était délicieux, sans gras trans (contrairement à la pizza commerciale) et parfait pour votre lundi sans viande!

L’idée vient du merveilleux site Vegetarian times que je viens de découvrir. Site formidable consacré, comme son nom l’indique, aux recettes végétariennes. On peut chercher à travers une banque de plus de 10 000 recettes par ingrédients, genres, cuisines, et limitations telles que : pas de produits laitiers, pas d’œufs, etc. J’ai adaptée à la réalité de mon frigo cette recette-ci.

Salade d’inspiration mexicaine

Pour  4 repas ou 8 entrées; préparation et cuisson 20 minutes; 160 kcal /portion si divisé en 8.

Ingrédients

Tortillas grillés

• 4 tortillas de maïs (petits) 
• Un peu d’huile de canola ou de maïs 
• ½ cuiller à thé de chili en poudre 
• Une pincée de sel

Vinaigrette

• ½ tasse d’huile d’olive 
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 cuillers à thé de cumin moulu
• 2 cuillers à thé de coriandre moulue
• 1 cuiller à thé de sucre 
• 1 cuiller à thé de sel 
• 1/3 de tasse de jus de lime (citron vert) 
• ¼ de tasse d’oignons verts hachés 
• ¼ de tasse de feuilles de coriandre hachées 
• Une pincée de poivre de Cayenne

Salade

• 2 tomates moyennes coupées en cubes ou l’équivalent d’une ½ barquette de mini tomates tranchées (ou une complète si vous le voulez)
• 1 poivron rouge émincé 
• 2 avocats coupés en cubes 
• 1 boîte de maïs en grains, égouttés (341 ml) 
• 1 boîte d’haricots rouges ou noirs, bien rincés et égouttés (540 ml) 
• ½ oignon rouge émincé 
• Une feuille ou deux de laitue tranchée par personne

Note : Je n’avais ni oignons verts, ni coriandre fraîche. J’ai donc haché la seule herbe fraîche de la maison : de la ciboulette. C’était très bon!

Méthode :

1. Pour les tortillas grillés : préchauffer le four à 350°F (180°C). Avec un pinceau, étendre un peu d’huile sur chaque tortilla. Les couper en bandelettes. Déposer sur la plaque de cuisson et saupoudrer de chili en poudre et de sel. Cuire 15 minutes et faire refroidir.
2. Pour la vinaigrette : mélanger tous les ingrédients. Si vous n’aimez vraiment pas l’ail cru, vous pouvez le faire rissoler pendant 2-3 minutes avec l’huile, le cumin, la coriandre, le sucre et le sel, pour ensuite y ajouter les autres ingrédients. 
3. Pour la salade : mélanger tous les légumes, sauf la laitue. Y ajouter la vinaigrette (entre ½ et le ¾ de la quantité au goût, le reste se conserve très bien). Ne pas trop mélanger afin de ne pas écraser l’avocat. Pour servir, déposer dans chaque plat de service (assiette/bol) la laitue tranchée et recouvrir du mélange assaisonné. Décorer avec les languettes de tortillas grillés. Déguster sans plus tarder!

Poulet coco savoureux

Il y a des soirs comme ça. On découvre que nos belles tomates ne sont plus tout à fait belles et que les avocats ne sont pas encore mûrs pour faire un guacamole comme ce qui était prévu au menu. Que faire? Je regarde dans le congélo : Quelle viande ou poisson irait bien avec les dites tomates et qui mériterait de passer à la case casserole avant quelle ne devienne toute rabougrie et séchée par le froid… (Roulement de tambour) Bravo, c’est le poulet qui a été l’heureux gagnant de la loterie! Des tomates et du poulet… hum… pense, pense… ah oui! La recette de poulet au coco que j’avais servi lors d’un souper avec mes grands-parents il y a de cela 4 ans! Bonne idée! Je me souviens encore comment c’était bon, fondant dans la bouche et à la fois super exotique comme mélange de saveurs et en plus tout le monde avait apprécié!

Cette fois-ci, j’ai fait la recette de mémoire et sincèrement, c’était bon, mais pas wow… en tout cas, pas à la hauteur de mon souvenir! J’ai compris pourquoi quand j’ai enfin retrouvé la recette dans mon grimoire de cuisine. Voici mes erreurs : 1) Je n’ai mis que du cari. 2) J’ai mis mon lait de coco en même temps que mes tomates. Pour que les tomates soient cuites, j’ai fait mijoter bien trop longtemps. 3) J’aurais vraiment dû suivre la recette! 

Sur ce, bonne découverte avec la vraie recette! Plaisir gustatif garanti!

Poulet coco savoureux, riz basmati brun et haricots verts

Poulet coco savoureux

Pour 6 portions; préparation et cuisson 45 minutes – 1 heure.

Ingrédients

• 600g de poulet  en cubes (blancs ou hauts de cuisse à votre goût)
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oignons coupés en lamelles
• 2 cuillers à café de sel
• 1 cuiller à café de piment en poudre (du Tabasco convient aussi)
• ¼ de cuiller de poivre noir1 cuiller à café de cardamone
• 1 cuiller à café de cari et de cannelle
• 1 cuiller d’ail en poudre 
• 2 tomates coupées en dés
• 1 boîte de lait de coco (398ml)

Méthode :

1.    Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le poulet et les épices. Brasser pour que les épices enrobent bien le tout.

Poulet coco savoureux en cours de cuisson

2.    Lorsque le poulet est grillé, ajouter les tomates en dés.
3.    Une fois que tout est presque cuit, ajouter le lait de coco et faire mijoter à feux doux 5-10 minutes seulement.

Poulet coco savoureux en cours de cuisson

4.    Servir avec du riz parfumé et un beau légume vert. Bon appétit!