Ragoût végétarien

Ma cuisine est un vrai laboratoire de repas végétariens. Ces temps-ci, je suis toujours en train d’expérimenter des nouveaux ingrédients, des nouvelles idées repas et de revisiter des classiques en version végétarienne. La semaine passée, j’avais envie d’un repas réconfortant et chaud et rien de mieux qu’un bon ragoût pour se ravigoter!

Cette recette rappelle l’arôme d’un ragoût Stroganoff et regorge de bons champignons. Un succès immédiat chez moi! Le seul hic à mon avis, c’est l’utilisation d’un sachet de soupe à l’oignon (un peu trop d’ingrédients transformés à mon goût). En passant, ma solution maison de la crème de champignons était à s'y méprendre, minus le sodium et autres ingrédients peu désirables.

Sans plus tarder, je vous laisse découvrir mon coup de cœur de la semaine (pour une fois que je ne rechigne pas à manger les restes!). L’idée de base vient d’ici.

Ragoût végétarien au tofu et champignons

Ragoût végétarien au tofu et champignons

Pour 5 portions; temps de préparation et cuisson 30-45 min

Ingrédients

• 1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme biologique aux fines herbes bien essorée et coupé en dés (ou nature et on ajoute une grosse pincée d'herbes de Provence à la chapelure)
• 3 cuillers à souple de farine
• 2 cuillers à soupe de fécule de maïs biologique
• poivre au goût
• 2 cuillers à soupe d'huile de noix de coco

• 1 barquette de champignons (j'ai choisi des petits champignons "boutons" que j'ai gardé entiers) 
• 2 oignons et 1 échalote française hachés (ou 3 échalotes françaises)
• 1 bière brune de microbrasserie (moi c'était une bouteille belge de 250ml, vous pouvez substituer par du vin blanc mais ça n'aura pas le même charme)
• 1 enveloppe de soupe à l'oignon
• 1 boîte de crème de champignons avec une quantité d'eau au goût (ou 2 cuillers à soupe de farine et fécule de maïs aux herbes - restant de l'étape précédente - avec 2 tasses de lait et 1 barquette de champignons coupés minces)
• paprika, herbes de Provence et poivre au goût
• 1/2 botte de persil finement haché

Méthode

1. Mélanger la farine, la fécule, le poivre et les herbes de Provence (si votre tofu est nature). Enfariner les cubes de tofu préalablement essorés. Faire dorer dans un peu d'huile de noix de coco. Réserver.
2. (Si vous n'avez pas de crème de champignons) S'il ne reste pas suffisamment de mélange sec, ajouter à part égale de la farine et de la fécule pour avoir environ 2 grosses cuillers à soupe. Mélanger dans le lait froid. Faire chauffer à feu doux jusqu'à consistance de soupe. Y ajouter les champignons hachés.
3. Pendant ce temps, faire rissoler les oignons et l'échalote. Y ajouter les champignons boutons jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer. Déglacer avec la bière.
4. Une fois que le bouillon est revenu, ajouter le mélange de soupe à l'oignon, la crème de champignons du commerce avec de l'eau ou le "mélange maison". Faire mijoter quelques minutes.
5. Ajouter le tofu réservé. Assaisonner de paprika, d'herbes de Provence et de poivre au goût.
6. Tout juste avant de servir, ajouter le persil.
7. Se mange bien avec des patates pilées ou, de manière plus traditionnelle, avec des pâtes aux oeufs, et des haricots. 

Laurent aide maman à faire dorer les cubes de tofu :)

Ce cher mois d'octobre

Pas de nouvelles, bonnes nouvelles? Ici, c'est plutôt pas de nouvelles, pas le temps d'en donner...

Je ne sais pas comment votre mois d'octobre s'est passé, mais le mien a été complètement fou, fou, fou! Tellement, qu'on dirait que je n'arrive pas à m'en remettre. J'espère sincèrement que novembre sera plus reposant.

Tout a commencé lorsque mes beaux-parents sont arrivés chez nous pour nous rendre visite pendant trois semaines (en septembre et octobre, ils habitent à 6h30 d'avion, ça faisait plus d'un an que nous ne les avions pas vus). Je suis très heureuse qu'ils soient venus. Ils nous ont aidé dans plusieurs travaux d'entretien de la maison, en plus d'amuser Laurent et de partager avec nous de nombreux repas en famille. C'était fort sympathique de les revoir et qu'ils voient - et vivent - un peu notre quotidien. En plus, nous avons fait plusieurs très belles sorties, nous nous sommes bien amusés! Sauf qu'hôtesse oblige, j'ai mis de côté mes moments à moi et plusieurs de mes habitudes et j'ai du mal à les reprendre depuis leur départ, comme : aller courir, faire de la méditation (en passant mon défi 30 jours de méditation = un gros FAIL), suivre mon cours en ligne d'alimentation saine (Whole Foods Kitchen), etc.

À part de ça, mon amoureux (principal revenu familial) a remis sa démission. Il s'est pris deux semaines de vacances et s'est retrouvé un emploi (nouvel horaire), tout ça dans le même mois.

Pendant ce temps, j'ai passé des tests à la Ville de Montréal pour des affichages, j'ai fait un petit contrat de deux jours au Centre-Ville et j'ai passé une entrevue concluante. On m'a appelé pour me dire oui. J'ai donc fait des démarches pour changer de garderie pour accommoder mon nouvel horaire et quatre jours plus tard, on m'appelle pour me dire que mon embauche est remise en février... :(

La nouvelle garderie est plus loin, beaucoup plus chère, mais ô combien plus proche de nos valeurs. Je suis vraiment contente du changement, même si je vais devoir manger des pâtes pour le restant de l'année parce que le remboursement anticipé ne fonctionne pas à partir d'octobre pour les nouveaux parents. Nous devrons attendre le mois de janvier avant de recevoir des paiements...

À travers de tout cela, on a fait faire des soumissions pour notre toiture, qui ô surprise est due là, là... (C'est ça faire une offre d'achat en janvier quand il y a plein de neige sur le toit...)

Voilà, un petit aperçu de mon mois d'octobre. Vous comprendrez qu'il n'a pas été de tout repos. J'ai davantage cuisiné à la va-vite, on a moins bien mangé de ce fait même, beaucoup de stress financier, d'acclimatation à différentes situations et ne pas juste avoir l'impression de courir après sa queue...

La piscine est fermée, les feuilles ramassées, l'ail planté, les plates-bandes et les arbustes taillés, ne reste plus qu'à profiter des derniers jours d'automne (ma saison préférée) et de prier pour que je me trouve une job!

Bon début de novembre et à bientôt!

Marie-Claude xox

P.S. Je vous laisse avec trois petites photos qui m'ont fait sourire ce mois-ci.

Première sortie en train avec Laurent (il adore les tchou-tchous)

Déguisé en joueur de baseball, je suis prêt à ramasser des bonbons!

Je déguste mon butin!