Tofu à la King

J’avais une envie précise de « poulet » à la King la semaine passée (pas de poulet, mais du goût de cette recette). Repas réconfortant, il s’est facilement transformé en option végétarienne. Dans ma version, je mets beaucoup plus de légumes que dans celle dont je me suis inspirée (ici).  Servez ce classique réinventé sur du pain, des pâtisseries de type Vol-au-vent, sur des pâtes, avec des patates pilées, avec du riz, du quinoa, etc.  C’est vraiment délicieux!

Tofu à la King version Marie-Claude papote et popote

Tofu à la King

Pour 6-8 portions; temps de préparation et de cuisson : environ 35 min.

Ingrédients

1 cuiller à soupe d’huile de coco

1 oignon haché

1 poivron rouge coupé en petits dés

2 carottes coupées en dés

1 barquette de champignons tranchés

1 courgette en dés

4 cuillers à soupe de farine

+/- 4 tasses de lait de soja nature, selon la consistance recherchée

1 bloc de tofu ferme bio coupé en cubes (454g)

1 grosse poignée de petits pois congelés

Au goût : persil frais haché ou séché, ail en poudre, paprika, sel et poivre

Note : Vous pouvez varier les légumes à votre goût. Si vous en mettez moins, vous n’aurez pas besoin d’autant de lait de soja. Le paprika donnera une belle teinte à votre sauce.

Méthode :

1. Faire revenir les légumes dans l’huile de coco (sauf  la courgette et les pois) quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient attendris. Ajouter la courgette et cuire une minute.
2. Saupoudrer de farine. Bien amalgamer et faire cuire une ou deux minutes de plus.
3.  Incorporer le lait de soja progressivement pour éviter les grumeaux.
4. Ajouter le tofu en cubes, les petits pois et les épices/herbes.
5. Amener à ébullition, réduire le feu et servir lorsque les légumes sont cuits mais encore al dente, soit environ 5-6 minutes. Bien brasser pour éviter que cela ne colle!

       Bon appétit!

Trio de salades estivales

Ce trio de salades estivales est parfait pour les journées chaudes. Léger, frais, coloré, rapide, local et délicieux, quoi demander de mieux! Un petit verre de rosé et hop sur la terrasse!

À noter que tous les légumes proviennent de mon panier fermier biologique (Fermier de famille participant au programme d'Équiterre).

Trio de salades estivales: au couscous, betteraves et fenouil-pommes

Depuis que j'ai découvert qu'on pouvait manger les betteraves crues, j'adore en manger. Râpées, elles sont délicieuses. Ici, j'ai voulu changer un peu ma formule et garder la pelure pour m'éviter de les éplucher. C'est beaucoup plus rapide et bien moins salissant! Coupées finement à la mandoline (À vous de choisir l'épaisseur désirée. Plus elles sont épaisses, plus ça croque!), la pelure se remarque à peine et si la salade est servie le lendemain, elle ne se remarque plus du tout. Aussi, le lendemain, le goût des betteraves est plus doux grâce à la vinaigrette.

Salade de betteraves crues 

Pour 4 portions en trio; préparation 10 minutes.

Ingrédients

• 8-10 petites betteraves
• 3 oignons verts émincés
• Une poignée de persil frais haché
• 1 à 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 1 à 2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
• Fleur de sel et poivre au goût

Méthode:

1. Trancher les betteraves lavées non pelées à la mandoline. 
2. Les mettre dans un saladier avec les oignons verts émincés et le persil haché.
3. Verser l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer et le tour est joué!

Trio de salades estivales: au couscous, betteraves et fenouil-pommes

Le fenouil, on aime ou on n'aime pas. Ici pour ceux qui aiment moins, on peut augmenter la quantité de pommes pour dissimuler le goût du fenouil. Tout comme la salade de betteraves, le goût du fenouil est plus doux le lendemain.

Salade de fenouil aux pommes

Pour 3-4 portions en trio; préparation 10 minutes.

Ingrédients

• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 pomme
• 1/3 d'oignon doux en lamelles
• Persil frais finement haché
• 1 cuiller à thé de moutarde de Dijon
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
• Fleur de sel et poivre au goût 

Méthode:

1. Hacher finement votre bulbe de fenouil. 
2. Trancher les pommes et l'oignon à la mandoline.
3. Mélanger le tout avec les ingrédients de la vinaigrette et le persil haché.

Trio de salades estivales: au couscous, betteraves et fenouil-pommes

Le couscous c'est tellement merveilleux, si rapide et si polyvalent! Chaud ou froid, sucré ou salé, tout lui va. J'achète du couscous au blé entier maintenant que j'ai découvert que son goût était très peu différent de sa version régulière (plus de fibres et d'éléments nutritifs, yé!). Ma version ici est un peu sèche puisque les deux autres salades étaient assez vinaigrées. Aussi lorsque mangé sur plusieurs jours, je n'aime pas que les grains de couscous deviennent détrempés. Libre à vous d'ajouter une cuiller à soupe de plus d'huile et de vinaigre pour une version moins "sèche".

Salade de couscous

Pour 5-6 portions en trio; préparation 10 minutes.

Ingrédients

• 2T de couscous de blé entier
• 2T 2/3 d'eau bouillante
• 1 grosse tomate des champs
• 1 gross poignée d'abricots séchés et hachés
• 3 oignons verts hachés
• Une grosse poignée de persil frais
• Quelques feuilles de menthe fraîchement ciselées
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 cuiller à soupe de vinaigre à l'estragon
• Fleur de sel et poivre au goût

Méthode:

1. Mettre dans un bol le couscous et l'eau bouillante. Le recouvrir d'un linge pendant quelques minutes le temps que les grains gonflent.
2. Couper en dés la tomate et hacher les abricots, les oignons verts et les herbes fraîches.
3. Faire refroidir le couscous en l'émiettant à la fourchette.
4. Mélanger le tout en ajoutant la vinaigrette. Déguster!