Trio de salades estivales

Ce trio de salades estivales est parfait pour les journées chaudes. Léger, frais, coloré, rapide, local et délicieux, quoi demander de mieux! Un petit verre de rosé et hop sur la terrasse!

À noter que tous les légumes proviennent de mon panier fermier biologique (Fermier de famille participant au programme d'Équiterre).

Trio de salades estivales: au couscous, betteraves et fenouil-pommes

Depuis que j'ai découvert qu'on pouvait manger les betteraves crues, j'adore en manger. Râpées, elles sont délicieuses. Ici, j'ai voulu changer un peu ma formule et garder la pelure pour m'éviter de les éplucher. C'est beaucoup plus rapide et bien moins salissant! Coupées finement à la mandoline (À vous de choisir l'épaisseur désirée. Plus elles sont épaisses, plus ça croque!), la pelure se remarque à peine et si la salade est servie le lendemain, elle ne se remarque plus du tout. Aussi, le lendemain, le goût des betteraves est plus doux grâce à la vinaigrette.

Salade de betteraves crues 

Pour 4 portions en trio; préparation 10 minutes.

Ingrédients

• 8-10 petites betteraves
• 3 oignons verts émincés
• Une poignée de persil frais haché
• 1 à 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 1 à 2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
• Fleur de sel et poivre au goût

Méthode:

1. Trancher les betteraves lavées non pelées à la mandoline. 
2. Les mettre dans un saladier avec les oignons verts émincés et le persil haché.
3. Verser l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer et le tour est joué!

Trio de salades estivales: au couscous, betteraves et fenouil-pommes

Le fenouil, on aime ou on n'aime pas. Ici pour ceux qui aiment moins, on peut augmenter la quantité de pommes pour dissimuler le goût du fenouil. Tout comme la salade de betteraves, le goût du fenouil est plus doux le lendemain.

Salade de fenouil aux pommes

Pour 3-4 portions en trio; préparation 10 minutes.

Ingrédients

• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 pomme
• 1/3 d'oignon doux en lamelles
• Persil frais finement haché
• 1 cuiller à thé de moutarde de Dijon
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
• Fleur de sel et poivre au goût 

Méthode:

1. Hacher finement votre bulbe de fenouil. 
2. Trancher les pommes et l'oignon à la mandoline.
3. Mélanger le tout avec les ingrédients de la vinaigrette et le persil haché.

Trio de salades estivales: au couscous, betteraves et fenouil-pommes

Le couscous c'est tellement merveilleux, si rapide et si polyvalent! Chaud ou froid, sucré ou salé, tout lui va. J'achète du couscous au blé entier maintenant que j'ai découvert que son goût était très peu différent de sa version régulière (plus de fibres et d'éléments nutritifs, yé!). Ma version ici est un peu sèche puisque les deux autres salades étaient assez vinaigrées. Aussi lorsque mangé sur plusieurs jours, je n'aime pas que les grains de couscous deviennent détrempés. Libre à vous d'ajouter une cuiller à soupe de plus d'huile et de vinaigre pour une version moins "sèche".

Salade de couscous

Pour 5-6 portions en trio; préparation 10 minutes.

Ingrédients

• 2T de couscous de blé entier
• 2T 2/3 d'eau bouillante
• 1 grosse tomate des champs
• 1 gross poignée d'abricots séchés et hachés
• 3 oignons verts hachés
• Une grosse poignée de persil frais
• Quelques feuilles de menthe fraîchement ciselées
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 cuiller à soupe de vinaigre à l'estragon
• Fleur de sel et poivre au goût

Méthode:

1. Mettre dans un bol le couscous et l'eau bouillante. Le recouvrir d'un linge pendant quelques minutes le temps que les grains gonflent.
2. Couper en dés la tomate et hacher les abricots, les oignons verts et les herbes fraîches.
3. Faire refroidir le couscous en l'émiettant à la fourchette.
4. Mélanger le tout en ajoutant la vinaigrette. Déguster!

Il y a longtemps que je t'aime, jamais je ne t'oublierai

Ça fait quoi, deux mois et demi que je n'ai pas publié de billet... Tu parles d'une blogueuse culinaire, toi! Je ne ferai pas de promesse de venir vous entretenir x fois semaines de ce que je mange, car la vie est ainsi faite, je viens d'emménager dans une maison, j'y ai fait pousser un mini jardin, la garderie ne commence qu'à la mi-août pour mon petit ange démon de 2 ans et franchement, un été chaud, une piscine, une maison qui a manqué d'amour et des vacances, ça occupe sa madame.

Autre nouveauté, ok je vous le concède, plus ou moins neuve, nous sommes devenus végétariens. Vous avez pu voir notre progression, de quelques repas végés par semaine, nous avons fait le vide dans le congélateur en vue du déménagement et voilà, c'est fini, nous n'en achèterons plus. Ce changement, quoique progressif, s'avère un challenge quasi quotidien, à savoir qu'est-ce qu'on mange? Après 30 ans de régime omnivore, ce n'est pas toujours évident, il faut effacer les patterns alimentaires profondément encrés dans nos habitudes et faire différemment, ça nous sort de notre zone de confort (le modèle viande ou poisson-féculent-légume est bon pour la poubelle)! Mais qui dit out of the box, dit créativité renouvelée. Et, ça les amis, c'est excitant!

J'espère donc que vous trouverez des idées rafraîchissantes pour vos lundi sans viande ou vos quelques repas végés par semaine ou encore pour tous vos repas de la semaine ;)

À bientôt!

Marie-Claude xox

Pendant ce temps...

Pendant que je fais des boîtes, cuisine ce qui reste dans mon congélateur, planifie le déménagement, prépare notre rencontre avec le notaire pour l'achat de notre maison bonheur et j'en passe, je profite de chaque petit moment de libre pour prendre soin de moi, pour lire, pour rêvasser sur mon balcon et pour faire des plans dans ma tête de mon futur potager. :)

À défaut d'avoir le temps de vous partager mes expériences culinaires de ces dernières semaines, riches en occupations il va s'en dire, j'avais envie de vous gâter aujourd'hui en vous partageant mon petit pique-nique de ce midi sur mon balcon.

Boulettes végétariennes aux cajous et légumes, sauce tomate au bouillon et rigatoni au pesto de roquette maison. Miam!

Boulettes VG au balcon

Boulettes végétariennes cajous et légumes, sauce tomate au bouillon et rigatoni au pesto maison

Vous avez dit bio?

Vous savez que les pesticides sont néfastes pour notre santé et celle de la planète. Vous savez sûrement que les OGM sont une solution polluante qui permet aux multinationales d'avoir la main-mise sur toute la chaîne alimentaire mondiale et ce afin de vendre plus de produits chimiques. Mais êtes vous vraiment conscients de ce qui se cache derrière votre assiette et des bas prix à l'épicerie?

Ce documentaire de 2h (disponible sur You Tube en 2 parties) vous montrera les coulisses de l'agriculture industrielle et de celles de l'agriculture bio. Je crois que tout humain devrait connaître le prix réel de ce qu'il mange et ce film en donne une bonne image. Rempli de conseils, de données scientifiques et d'exemples parlants, il vous emmènera en Inde, au Brésil, en France et en Ukraine. Plusieurs solutions sont proposées (dans la 2e partie surtout) et elles sont à la portée de tous. Si on ne peut pas faire un potager nous-même, alors soutenons ceux qu'ils le peuvent!

Au Québec, le programme d'ASC (Agriculture soutenue par la communauté) d'Équiterre est une solution bon marché et facile d'accès. Cultiver quelques légumes dans des pots sur son balcon est aussi très faisable. 

Le bio est-ce vraiment juste pour les autres?

Pensez à votre santé, à celle de vos enfants, à celle de votre famille et à celle de la planète la prochaine fois que vous irez à l'épicerie!


Sur ce, bon visionnement!

P.S.: Pour ceux qui disent qu'ils n'ont pas les moyens de manger bio, je peux vous dire que ma facture totale de nourriture n'a pas changé depuis que je reçois un panier de fruits et légumes biologiques à la maison (depuis novembre 2010) et pour ceux qui sont vraiment cassés, il y a moyen de manger en partie bio sans se ruiner. Il suffit d'amener avec soi cette liste lors des prochaines courses: les 15 fruits et légumes les moins contaminés et les 12 les plus contaminés. Aussi, si vous êtes de la région de Montréal, Gaétan Bono au Marché Central vend des fruits et légumes biologiques en caisses pour des prix plus que modiques!

Menu pesco-végétarien

Depuis que j'ai décidé de ne manger qu'une fois par semaine maximum de la viande, plusieurs personnes me demandent pourquoi je le fais et qu'est-ce que je peux bien manger. Plusieurs raisons me poussent à le faire, je le fais pour ma santé, la santé de la planète et d'un point de vue éthique (le sort morbide des animaux d'élevage industriel me rend malade). Je ne suis donc pas complètement végétarienne, je mange un peu de poisson et de fruits de mer et de la viande seulement quand je suis invitée ailleurs ou pour vider mon congélateur progressivement en vue du déménagement (il me restait quelques morceaux de viande, notez que je n'ai pas acheté de viande depuis le début de l'année). Dans l'ensemble, mes menus sont pesco-végétariens à 95%. Dans l'avenir, si j'achète de la viande, j'irai l'acheter chez un fermier biologique où j'aurai le loisir de voir ses installations et le sort des animaux.

Pour les curieux, voici l'assortiment de légumes biologiques que j'avais sous la main pour composer ce menu: 1 paquet de pois sucrés, 2 brocolis, 1 paquet de pois mange-tout, 1 boîte de champignons (Ont), 3 gros poireaux (Qc), des carottes (Qc), des oignons (Qc), des patates (Qc), 4 grosses courgettes, 2 avocats, de la laitue, persil, coriandre, 1 botte d'asperges, 12 concombres libanais (Qc), 1 paquet de salade printanière (Qc), 1 paquet de roquette et 2 barquettes de tomates Pachino (Qc).

Alors sans plus attendre, je partage avec vous mon menu de cette semaine et du début de la semaine prochaine.

Lundi 16 avril, il a fait beau et chaud, on a profité du BBQ!

• Filet de truite, patates gourmet en papillote et légumes variés en papillote (1 poireau, 1 pied de brocoli et un paquet de pois sucrés)

Mardi 17 avril, nous sommes occupés toute la journée et avons une activité sportive en soirée ça doit donc être rapide et léger.

• Avocats farcis aux crevettes, petits craquelins avec fromage de chèvre de la fromagerie du Vieux St-François à Laval

Mercredi 18 avril, j'ai le temps de cuisiner.

• Pizza brocoli et champignons à la moutarde avec salade verte

Jeudi 19 avril, mon chum rentre tard.

• Fondue chinoise à la sole avec brocoli, pois mange-tout et carottes, riz au jasmin

Vendredi 20 avril, je vais au spa me faire dorloter pendant la journée et mon chum a un 5@7.

• Tofu biologique caramélisé à la vietnamienne et sauté de légumes (restants de la fondue + courgettes) sur nouilles chinoises

Samedi 21 avril

• Quiche aux poireaux sur croûte santé (depuis que je connais cette recette, je fais toujours mes croûtes de quiche avec de la chapelure, c'est vraiment bon!)

Dimanche 22 avril, Jour de la terre!

• Pitas grecs, falafels maison, hummus ou aïoli maison avec concombres libanais du Québec et mini tomates Pachino du Québec, salade printanière du Québec ou taboulé maison

Lundi 23 avril

• Asperges grillées, gnocchi au pesto de roquette maison aux noix de pins

Mardi 24 avril, sport en soirée

• Courgettes sautées aux herbes, patates rissolées ou riz basmati brun selon l'envie du moment et curry de haricots de Lima

Mercredi 25 avril

• Salade repas avec croûtons de pain au fromage chaud

Voilà, j'espère que ça vous donnera des idées de repas végétariens/de poisson pour vos lundi sans viande!

Bon appétit!

Marie-Claude

Nouvelles

Syndrome de la page blanche.

Je lis trop de blogs, ça doit sûrement affecter mon écriture.

La vie suit son cours. Je profite de chaque instant. Je bouge beaucoup, ça fait du bien! Je m'occupe, je cuisine, je joue avec mon fils, je lis des romans, je sors dehors, je fais du lavage, etc. J'essaie plein de nouveaux trucs dans ma cuisine, des plats végés, vegans et nombreux smoothies verts. Depuis que je me suis payé le luxe d'un Super Blender, je fais de la crème glacée, des sorbets, des smoothies, des sauces, etc. en deux tics tacs! Wow!!!

L'heure des boîtes a bientôt sonné, j'ai acheté une quantité suffisante de "Tape", je vais donc pouvoir me lancer!

À bientôt!

Marie-Claude xox

Mon petit plaisir de la semaine - spécial 2 en 1

Mon petit plaisir de la semaine passée, ok, très en retard, mais bon quand la gastro attrape par le collet notre fils, c'est ça qui arrive. La semaine passée, avant la gastro, j'ai eu une très belle journée le 22 mars où je suis allée manifestée contre la hausse des frais de scolarité dans le Centre-ville. Journée magique où l'on se croit seul lorsqu'on quitte la maison et où l'on retrouve plein de gens à l'arrêt de bus habillés en rouge comme nous et que dire de la quantité de gens dans le métro et dans les rues, wow! C'était vraiment impressionnant de faire partie de cette manifestation qui s'est déroulée dans le calme et la camaraderie. Beau moment où l'on sent l'énergie de tous et chacun qui va dans la même direction. Belle météo, belles personnes, belles rencontres! Je suis vraiment heureuse d'y avoir participé!

Cette semaine, à part ramasser les dégâts, soigner fils et mari et moi-même tomber dans un rhume profond, j'ai eu de beaux moments de plaisir avec Laurent, mais j'ai surtout eu du plaisir hier lorsque j'ai cuisiné mes premiers granolas, un vrai régal! La maison sentait bon le praliné, miam! Cliquer ici pour voir les recettes. Voici une petite photo pour vous mettre en appétit!

Deux recettes de granola maison pour ensoleiller mes matins :)