Pain italien

L'été a été chaud... trop chaud à mon goût pour faire cuire du pain. Mais, maintenant que les jours sont un peu moins chauds et humides, je me suis remise à faire du pain maison, au plus grand bonheur de mon amoureux. Pour faire changement, j'ai essayé la recette d'une blogeuse américaine que j'aime bien (ses desserts sont INCROYABLES!). Pain dense et immense! Il a véritablement un petit quelque chose d'Italie. J'aime!

Pain italien

Pain italien

Pour un pain immense, préparation et cuisson environ 3 heures.

Ingrédients

• 2T d'eau tiède


• 2 1/2 cuillers à thé de levure à pain


• 1 cuiller à soupe de sucre


• 5T de farine (ou jusqu'à 5T 3/4) (J'ai mis 1 1/2 T de farine complète)


• 2 cuillers à soupe d'huile d'olive extra-vierge


• 1 1/2 cuiller à thé de sel

Note: J'ai fait le pain avec mon mélangeur sur socle Cuisinart. Pour une machine à pain, réduire la recette, car je ne crois pas que le tout entre dans le bol mélangeur. Suivre les étapes pour une pâte à pizza et faire cuire le pain au four (suivre à partir de l'étape 6).

Méthode:

1. Mettre l'eau tiède avec le sucre et la levure. Laisser quelques minutes jusqu'à ce que ça bubulle. Ajouter les autres ingrédients, en commençant par la farine.


2. Mélanger à la vitesse 1 jusqu'à ce que le mélange soit amalgamé. Si la pâte est trop mouillée (elle colle et ne se mélange pas bien), ajouter d'autre farine, un cuiller à soupe à la fois.


3. Passer à la vitesse 2 pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit collée au crochet.


4. Retirer le crochet. Faire lever la pâte pendant 1h30, recouverte d'un linge et à l'abri des courants d'air (ex. par dessus le frigo). Elle doublera de grosseur.


5. Après la levée, donner un coup de poing à la pâte et faire une boule ou un cylindre avec la pâte.


6. Mettre sur une plaque de cuisson (avec papier parchemin). Parsemer de farine et couvrir d'une pellicule plastique (ne pas las serrer, la laisser molle). Faire monter 30 minutes.


7. Chauffer le four à 425 °F en utilisant une plaque de cuisson en céramique (mettre la plaque à froid). Mettre un bon fond d'eau dans un plat (ex. moule à tarte) à côté de la plaque (pour que la croûte soit bien craquante).


8. Lorsque le four est bien chaud et que le pain a monté au moins 30 minutes, faire des incisions (à 45 °) avec une lame ou un couteau à dent. Enfourner.


9. Cuire pendant 35 à 45 minutes. C'est prêt lorsqu'en tapant le dessous du pain ça sonne creux.


10. Laisser refroidir avant de le couper.
    
    
    
    

    

    Pain italien, détail de la croûte

    
    

Riz frit aux épinards et noix d'acajou

Voici la première recette faite dans le cadre de mon défi végétarien. Cette idée provient de ce site-ci. Facile à faire et ne demandant peu de préparation, c'est une recette qui mérite d'être essayée et adoptée. Elle peut facilement être un repas en soi (ce que nous avons fait), mais aussi servir d'accompagnement. Nous l'avons mangé avec un peu de sauce aux canneberges maison, pour rendre le plat un peu moins sec. À noter que je l'ai préféré le lendemain, réchauffé au micro-ondes, lorsque les noix étaient plus tendres.

Riz frit aux épinards et noix d'acajou

Riz frit aux épinards et noix d'acajou

Pour 4 portions repas; préparation et cuisson 35 minutes ou 15 minutes si votre riz est déjà cuit.

Ingrédients

• 600g de riz cuit (300g de riz non cuit) (j'ai bien aimé la saveur du riz basmati)


• 300g de pousses d'épinard


• 150g de noix d'acajou (les miennes étaient salées, je n'ai donc pas ajouté du sel)


• 3 gousses d'ail râpées ou hachées


• Sel, poivre

Méthode:

1. Faire cuire votre riz si ce n'est pas déjà fait.


2. Faire revenir l'ail et les noix. Ajouter le riz au mélange et faire sauter pendant 5 minutes.


3. Ajouter les épinards. Laisser réchauffer.


4. Saler, poivrer et servir.

Riz frit aux épinards et noix d'acajou et sauce aux canneberges (et vapeur ;))

À noter que je n'ai pas servi de salade verte à la mange. Ça aurait franchement été meilleur! Voici toutefois la recette.

Salade verte à la mangue

Pour 2 portions, préparation 10 minutes.

Ingrédients

• 6-8 feuilles de salade frisée verte ou rouge


• 1 mangue coupée en morceaux


• Quelques tranches d'oignon doux


• 1 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive


• 1 1/2 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc


• 1 cuiller à thé de moutarde de Dijon


• Fleur de sel, poivre 


• Persil frais haché ou séché

Méthode:

1. Couper l'oignon en tranches et les déposer dans le fond du bol. Verser les ingrédients de la vinaigrette dessus. Brasser pour bien amalgamer.


2. Ajouter la mangue en morceaux et les feuilles de salade.


3. Laisser reposer quelques minutes avant de touiller.


4. Déguster!

Défi végétarien

Une amie (Maman se cuisine) m'a partagé cet article web de Coup de Pouce qui mettait les gens au défi de manger végétarien pendant une semaine. Le défi m'appelait. Nous mangeons déjà au moins un repas végétarien par semaine, voire deux, mais toute une semaine impliquait de trouver de l'imagination pour les soirs pressés où la formule la plus simple est souvent gagnante. J'ai depuis longtemps fait l'effort de réduire ma quantité de viande dans mes repas (pour la santé et l'environnement), mais cuisiner 100% végétarien toute une semaine me demandait de sortir de ma zone de confort où les soirs pressés se résument à viande ou poisson-féculent-légume cuit ou salade.

Pour m'aider à réussir mon défi, je me suis permise des aliments bonbons. Oui, oui, j'en ai profité pour inclure du blé d'inde et des sandwichs aux tomates dans mon menu. (Tant qu'à ne pas manger de viande, autant profiter des petits bonheurs de fin d'été!) De plus, j'avais en réserve un repas indien végétarien en sachet qu'il ne suffit de réchauffer (des lentilles dans une sauce crémeuse) et des pains naans au congélateur si vraiment je me retrouvais mal-prise. La prochaine fois, je pourrais être plus inventive, j'en conviens, mais c'est déjà un bon début!

En espérant vous inviter à suivre ce défi ou à ajouter un repas végétarien dans votre semaine!

Menu végétarien d'une semaine:

1. Blé d'inde et sandwichs aux tomates


2. Salade verte avec de la mangue (Quel délice!), Riz sauté aux noix d'acajou et épinards


3. Sandwichs aux aubergines grillées, tomates et mozzarella fraîche


4. Salade césar (avec bacon bits de soja), Tortellini au fromage sautés à l'ail et tomates fraîches


5. Tacos aux lentilles


6. Crêpes farcies aux pommes et aux noix

P.S.: Évidemment les recettes viendront dans mes prochains billets!

Pique-nique

Samedi dernier Maman 3.0 invitait les mamans blogueuses à faire une pique-nique familial dans un beau parc en banlieue de Montréal. Le beau temps était au rendez-vous et plus d'une quinzaine de familles ont participé à ce bel événement. J'ai revu plusieurs blogueuses rencontrées à l'événement Belles à bloguer de Coup de Pouce qui a eu lieu l'automne dernier et j'ai rencontré d'autres mamans blogueuses dont je lis les articles toutes les semaines. En somme, je me suis bien amusée et j'ai fait de très belles rencontres. J'ai profité pleinement du moment présent, je n'ai donc qu'une seule photo à vous partager, outre les recettes de salade que j'ai mangé en pique-nique.

Laurent et la petite de Maman à bord qui se rencontrent

Salade de haricots ou Salade qui goûte le bonheur

Salade de haricots

aussi connue sous le nom de Salade qui goûte le bonheur (selon la très charmante et attachante Mamanbooh)

Pour 2-4 portions, préparation et cuisson 15 min.
 
Ingrédients

• 450g (1lb) de haricots verts ou jaunes ou mélangés
• 1 oignon doux haché
• 1 cuiller à thé de moutarde de dijon
• 1 1/2 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel, poivre
• Persil frais haché ou séché

Méthode:

1. Faire cuire les haricots à la vapeur jusqu'à tendreté.
2. Pendant ce temps, hacher l'oignon doux. Le mettre dans votre saladier et rajouter les autres ingrédients. Bien mélanger. 
3. Couper les haricots en 2 ou 3 et les ajouter au saladier.
4. Bien mélanger. Servir tiède ou refroidi.

Salade de carottes

Salade de carottes

Pour 4 portions, préparation 10 min.

Ingrédients

• 8-10 carottes râpées
• 3 oignons verts hachés
• Une petite poignée de raisins secs (genre 1/2 à 3/4 de T)
• 1 1/2 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel, poivre
• Persil frais haché ou séché

 Méthode: 

1. Éplucher les carottes. Les râper au robot ou à la râpe.
2. Hacher les oignons verts.
3. Faire tremper les raisins secs dans l'eau chaude pendant une dizaine de minutes.
4. Assembler la vinaigrette et y ajouter les autres ingrédients.
5. Mélanger et servir.

 

Salade de pois-chiches ou de légumineuses
(la bonne idée vient d'ici)

Pour 4 portions, préparation 5 minutes.

Ingrédients

• 1 canne de pois-chiches ou de légumineuses de votre choix
• 1 tomate fraîche coupée en dés
• 1 cuiller à thé de cumin
• 1 cuiller à thé de paprika
• Sel
• 1 1/2 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail râpée ou hachée finement
• Persil frais haché ou séché

Méthode:

1. Bien égoutter et rincer les pois-chiches ou votre choix de légumineuses. Les mettre dans un bol avec la tomate en dés.
2. Ajouter le cumin, le paprika et le sel.
3. Mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail et le persil. Verser sur la salade.
4. Se déguste davantage après quelques minutes de macération.

Galettes de burger au poulet et au feta

Vous rêvez de varier votre burger classique au bœuf haché? Si oui, cette recette succulente est pour vous! Simple et rapide à faire, ces galettes sont un vrai délice grillées sur le BBQ. Elles sont tellement bonnes, que je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo ;)

P.S. Ces galettes se congèlent bien autant crues que cuites.
P.P.S. J'ai fait cette recette selon l'inspiration du moment, mais il faut croire qu'Internet regorge de gens inspirés, vu le nombre de photos de burger de poulet au feta répertoriées sur Google ;)

Galettes de burger au poulet et au feta 

Pour 6 galettes; préparation 15 min.

Ingrédients

• 500-600g de poulet haché
• Une poignée de flocons d'avoine
• 1/2 oignon haché finement
• Un petit bloc de feta coupé en petits dés (mon bloc devait faire 3 cm x 10cm x 5 cm)
• Sel, poivre
• Épices italiennes du commerce 
• Persil séché

 
 Méthode:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. 
2. Former des galettes et cuire au BBQ ou dans une poêle pendant une petite dizaine de minutes.
3. Servir sur des pains hamburger avec vos condiments préférés.