Pendant ce temps...

Pendant que je fais des boîtes, cuisine ce qui reste dans mon congélateur, planifie le déménagement, prépare notre rencontre avec le notaire pour l'achat de notre maison bonheur et j'en passe, je profite de chaque petit moment de libre pour prendre soin de moi, pour lire, pour rêvasser sur mon balcon et pour faire des plans dans ma tête de mon futur potager. :)

À défaut d'avoir le temps de vous partager mes expériences culinaires de ces dernières semaines, riches en occupations il va s'en dire, j'avais envie de vous gâter aujourd'hui en vous partageant mon petit pique-nique de ce midi sur mon balcon.

Boulettes végétariennes aux cajous et légumes, sauce tomate au bouillon et rigatoni au pesto de roquette maison. Miam!

Boulettes VG au balcon

Boulettes végétariennes cajous et légumes, sauce tomate au bouillon et rigatoni au pesto maison

Vous avez dit bio?

Vous savez que les pesticides sont néfastes pour notre santé et celle de la planète. Vous savez sûrement que les OGM sont une solution polluante qui permet aux multinationales d'avoir la main-mise sur toute la chaîne alimentaire mondiale et ce afin de vendre plus de produits chimiques. Mais êtes vous vraiment conscients de ce qui se cache derrière votre assiette et des bas prix à l'épicerie?

Ce documentaire de 2h (disponible sur You Tube en 2 parties) vous montrera les coulisses de l'agriculture industrielle et de celles de l'agriculture bio. Je crois que tout humain devrait connaître le prix réel de ce qu'il mange et ce film en donne une bonne image. Rempli de conseils, de données scientifiques et d'exemples parlants, il vous emmènera en Inde, au Brésil, en France et en Ukraine. Plusieurs solutions sont proposées (dans la 2e partie surtout) et elles sont à la portée de tous. Si on ne peut pas faire un potager nous-même, alors soutenons ceux qu'ils le peuvent!

Au Québec, le programme d'ASC (Agriculture soutenue par la communauté) d'Équiterre est une solution bon marché et facile d'accès. Cultiver quelques légumes dans des pots sur son balcon est aussi très faisable. 

Le bio est-ce vraiment juste pour les autres?

Pensez à votre santé, à celle de vos enfants, à celle de votre famille et à celle de la planète la prochaine fois que vous irez à l'épicerie!


Sur ce, bon visionnement!

P.S.: Pour ceux qui disent qu'ils n'ont pas les moyens de manger bio, je peux vous dire que ma facture totale de nourriture n'a pas changé depuis que je reçois un panier de fruits et légumes biologiques à la maison (depuis novembre 2010) et pour ceux qui sont vraiment cassés, il y a moyen de manger en partie bio sans se ruiner. Il suffit d'amener avec soi cette liste lors des prochaines courses: les 15 fruits et légumes les moins contaminés et les 12 les plus contaminés. Aussi, si vous êtes de la région de Montréal, Gaétan Bono au Marché Central vend des fruits et légumes biologiques en caisses pour des prix plus que modiques!

Menu pesco-végétarien

Depuis que j'ai décidé de ne manger qu'une fois par semaine maximum de la viande, plusieurs personnes me demandent pourquoi je le fais et qu'est-ce que je peux bien manger. Plusieurs raisons me poussent à le faire, je le fais pour ma santé, la santé de la planète et d'un point de vue éthique (le sort morbide des animaux d'élevage industriel me rend malade). Je ne suis donc pas complètement végétarienne, je mange un peu de poisson et de fruits de mer et de la viande seulement quand je suis invitée ailleurs ou pour vider mon congélateur progressivement en vue du déménagement (il me restait quelques morceaux de viande, notez que je n'ai pas acheté de viande depuis le début de l'année). Dans l'ensemble, mes menus sont pesco-végétariens à 95%. Dans l'avenir, si j'achète de la viande, j'irai l'acheter chez un fermier biologique où j'aurai le loisir de voir ses installations et le sort des animaux.

Pour les curieux, voici l'assortiment de légumes biologiques que j'avais sous la main pour composer ce menu: 1 paquet de pois sucrés, 2 brocolis, 1 paquet de pois mange-tout, 1 boîte de champignons (Ont), 3 gros poireaux (Qc), des carottes (Qc), des oignons (Qc), des patates (Qc), 4 grosses courgettes, 2 avocats, de la laitue, persil, coriandre, 1 botte d'asperges, 12 concombres libanais (Qc), 1 paquet de salade printanière (Qc), 1 paquet de roquette et 2 barquettes de tomates Pachino (Qc).

Alors sans plus attendre, je partage avec vous mon menu de cette semaine et du début de la semaine prochaine.

Lundi 16 avril, il a fait beau et chaud, on a profité du BBQ!

• Filet de truite, patates gourmet en papillote et légumes variés en papillote (1 poireau, 1 pied de brocoli et un paquet de pois sucrés)

Mardi 17 avril, nous sommes occupés toute la journée et avons une activité sportive en soirée ça doit donc être rapide et léger.

• Avocats farcis aux crevettes, petits craquelins avec fromage de chèvre de la fromagerie du Vieux St-François à Laval

Mercredi 18 avril, j'ai le temps de cuisiner.

• Pizza brocoli et champignons à la moutarde avec salade verte

Jeudi 19 avril, mon chum rentre tard.

• Fondue chinoise à la sole avec brocoli, pois mange-tout et carottes, riz au jasmin

Vendredi 20 avril, je vais au spa me faire dorloter pendant la journée et mon chum a un 5@7.

• Tofu biologique caramélisé à la vietnamienne et sauté de légumes (restants de la fondue + courgettes) sur nouilles chinoises

Samedi 21 avril

• Quiche aux poireaux sur croûte santé (depuis que je connais cette recette, je fais toujours mes croûtes de quiche avec de la chapelure, c'est vraiment bon!)

Dimanche 22 avril, Jour de la terre!

• Pitas grecs, falafels maison, hummus ou aïoli maison avec concombres libanais du Québec et mini tomates Pachino du Québec, salade printanière du Québec ou taboulé maison

Lundi 23 avril

• Asperges grillées, gnocchi au pesto de roquette maison aux noix de pins

Mardi 24 avril, sport en soirée

• Courgettes sautées aux herbes, patates rissolées ou riz basmati brun selon l'envie du moment et curry de haricots de Lima

Mercredi 25 avril

• Salade repas avec croûtons de pain au fromage chaud

Voilà, j'espère que ça vous donnera des idées de repas végétariens/de poisson pour vos lundi sans viande!

Bon appétit!

Marie-Claude

Nouvelles

Syndrome de la page blanche.

Je lis trop de blogs, ça doit sûrement affecter mon écriture.

La vie suit son cours. Je profite de chaque instant. Je bouge beaucoup, ça fait du bien! Je m'occupe, je cuisine, je joue avec mon fils, je lis des romans, je sors dehors, je fais du lavage, etc. J'essaie plein de nouveaux trucs dans ma cuisine, des plats végés, vegans et nombreux smoothies verts. Depuis que je me suis payé le luxe d'un Super Blender, je fais de la crème glacée, des sorbets, des smoothies, des sauces, etc. en deux tics tacs! Wow!!!

L'heure des boîtes a bientôt sonné, j'ai acheté une quantité suffisante de "Tape", je vais donc pouvoir me lancer!

À bientôt!

Marie-Claude xox

Mon petit plaisir de la semaine - spécial 2 en 1

Mon petit plaisir de la semaine passée, ok, très en retard, mais bon quand la gastro attrape par le collet notre fils, c'est ça qui arrive. La semaine passée, avant la gastro, j'ai eu une très belle journée le 22 mars où je suis allée manifestée contre la hausse des frais de scolarité dans le Centre-ville. Journée magique où l'on se croit seul lorsqu'on quitte la maison et où l'on retrouve plein de gens à l'arrêt de bus habillés en rouge comme nous et que dire de la quantité de gens dans le métro et dans les rues, wow! C'était vraiment impressionnant de faire partie de cette manifestation qui s'est déroulée dans le calme et la camaraderie. Beau moment où l'on sent l'énergie de tous et chacun qui va dans la même direction. Belle météo, belles personnes, belles rencontres! Je suis vraiment heureuse d'y avoir participé!

Cette semaine, à part ramasser les dégâts, soigner fils et mari et moi-même tomber dans un rhume profond, j'ai eu de beaux moments de plaisir avec Laurent, mais j'ai surtout eu du plaisir hier lorsque j'ai cuisiné mes premiers granolas, un vrai régal! La maison sentait bon le praliné, miam! Cliquer ici pour voir les recettes. Voici une petite photo pour vous mettre en appétit!

Deux recettes de granola maison pour ensoleiller mes matins :)

Granola maison

Je me suis enfin résolue à faire mon granola maison. Tannée de payer un prix de fou le granola bio, j'ai décidé d'aller faire une petite virée chez Tau pour me procurer les ingrédients nécessaires à mon bonheur. J'ai essayé deux recettes différentes pour deux types de plaisirs différents. J'espère que mon expérience vous donnera envie de faire votre propre granola. C'est vraiment délicieux et c'est très simple à faire! En plus, c'est bien plus économique! Pour le déjeuner, pour la collation, pour le dessert, le granola est très polyvalente et nourrissant!

La première recette vous donnera un granola en petits morceaux, très praliné et parfumé grâce aux épices et au sirop d'érable. Avec des noisettes, c'est tout simplement délicieux! Cette recette donne un résultat un peu plus cuit que la deuxième, qui elle, vous donnera de gros morceaux croquants, moins sucrés, mais pas moins bon pour autant!

Deux recettes de granola maison pour deux plaisirs différents! Essayez-nous, nous sommes si délicieux!

À gauche la recette inspirée de "À la Di Stasio" et à droite celle du blog "La cuisine de Bernard".

Granola maison

Recette 1: inspirée de celle du site web À la Di Stasio
Pour environ 2L (8 tasses), moi ça m'a donné 7 pots mason; préparation et cuisson 50 minutes.

Ingrédients

• 3T de flocons d'avoine (j'ai utilisé des flocons multi-céréales bio vendu en vrac chez Tau)
• 1T de son d'avoine
• 1T de son de blé (dans la recette originale c'est du germe de blé, j'en avais pas)
• 1T d'amandes hachées ou autre graines ou autre noix au goût (citrouille, grenoble, etc.)
• 1T de noisettes hachées (sublime!)
• 1T de flocons de noix de coco non sucré (optionnel) 
• Une bonne pincée de sel

• 2/3T à 1T de sirop d'érable ou de miel (j'ai mis 1/2T de chaque)
• 1/3T d'huile de pépins de raisins ou autre huile au goût neutre
• 1 cuiller à thé de vanille
• 1/2 cuiller à thé de muscade moulue
• 1 à 2 cuillers à thé de cannelle moulue
• 1 cuiller à thé de gingembre moulu

• 2T de fruits séchés au goût (j'ai mis 1T de raisins secs et 1T de canneberges séchées)

Méthode:

1. Préchauffer le four à 300˚F (160˚C). Préparer deux plaques de cuisson avec du papier parchemin.
2. Mélanger les flocons, les sons, les noix, la noix de coco et le sel. Réserver.
3. Faire chauffer dans une petite casserole le miel, le sirop et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit bien liquide. Retirer du feu et y ajouter la vanille et les épices.
4. Verser sur le mélange sec et mélanger.
5. Étaler le tout sur les plaques de cuisson et cuire pendant 30 à 45 minutes, tout en remuant aux 15 minutes. Surveiller en fin de cuisson pour éviter que les céréales ne se colorent trop.
6. Une fois le granola sorti du four, ajouter les fruits séchés
7. Conserver dans des bocaux ou des boîtes hermétiques.

Note: Se mange tel quel, avec du yoghourt, du lait, de la crème glacée, des fruits frais, etc. Vous pouvez ajouter des graines de lin fraîchement moulues ou des graines de chia en accompagnement. Cette recette goûte le pralin, c'est vraiment délicieux!



Recette 2: tirée du blog La Cuisine de Bernard
Pour environ 2 pots mason; préparation et cuisson 30 minutes.

Ingrédients

• 140g de flocons d'avoine (j'ai mis encore une fois mes flocons multi-céréales)
• 40g de sucre complet de canne (j'ai mis de la cassonade camino)
• 20g de farine
• 30g de noix de coco râpée séchée (optionnel)
• 25g de quinoa soufflé ou de riz soufflé (type Rice Krispies)
• 50g d'amandes effilées ou hachées (ou autre noix à votre goût)
• 1/2 cuiller à café de cannelle en poudre
• 55g de miel
• 65g d'huile de pépins de raisins ou une autre huile au goût neutre
• 30g d'eau froide

Méthode:

1. Mélanger les ingrédients secs, réserver.
2. Mélanger le miel et l'huile.
3. Verser le mélange miel et huile sur le mélange sec et ajouter l'eau froide. Bien brasser.
4. Former une grosse boule et la casser grossièrement sur une plaque de cuisson préparée avec du papier parchemin.
5. Cuire au four pendant une vingtaine de minutes à 325˚F (170˚C) en retournant à mi-cuisson.
6. Laisser refroidir sur la plaque.
7. Servir avec des fruits secs au goût avec du lait, du yoghourt et cie. Pour une version plus gourmande, servir avec des morceaux de chocolat.

Note: La recette se double très facilement. Tout comme l'autre recette, n'hésitez pas à servir ce délice avec des graines de lin ou de chia, des fruits frais et toute autre garniture préférée. Conserver dans un contenant hermétique.

Oeufs bénédictine ou le plaisir d'un brunch maison

J'adore les oeufs bénédictine, pas vous? Un oeuf coulant et fondant sur un bonne tranche de muffin anglais grillé avec des épinards étuvés et une tranche de fromage suisse (ou vos garnitures préférées végées ou non) relevé d'une sauce crémeuse à souhait. Mmm! Un vrai délice! 

L'autre jour en voulant offrir cette petite dose de plaisir à nos amis lors d'un brunch familial, j'ai cherché à dénicher une version allégée de la fameuse sauce hollandaise, question de ne plus pouvoir me priver d'un tel régal. Ce que j'ai découvert est fabuleux! Une sauce exquise et veloutée, crémeuse au goût et faible en gras, oui, oui, c'est possible!

Plus aucune raison de ne pas se gâter lors de vos prochains brunchs maison!

Sans plus tarder, voici la merveilleuse recette de Geneviève O'Gleman que j'ai trouvéee sur le site web de l'émission de Tout simplement Claudine.

Oeufs bénédictine avec sauce crémeuse allégée (de type hollandaise)

Pour 4 personnes; préparation et cuisson 30 minutes; 400 calories/portion.

Ingrédients

Pour la sauce:

• 1T de lait (250 ml)
• 1 oeuf
• 2 cuillers à soupe de farine (30 ml)
• 2 cuillers à soupe de vin blanc (30 ml)
• 1 cuiller à thé de moutarde de Dijon (5 ml)
• Sel et poivre au goût

Pour les oeufs:

• 8 oeufs (moi j'aime beaucoup le goût des oeufs bios)
• 2 cuillers à soupe de vinaigre blanc (30 ml)
• 4 muffins anglais de blé entier coupés en deux
• garniture au choix: épinards étuvés, tranches de fromage suisse, asperges blanchies, tranches de jambon maigre, tranches de bacon cuit, tranches de saumon fumé et câpres, etc.)

Méthode:

Pour la sauce:

1. Dans un bol en métal, fouetter le lait avec l'oeuf. Ajouter les autres ingrédients, sauf le sel et le poivre et bien mélanger.
2. Faire chauffer la sauce en bain-marie. Fouetter et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Ajouter le sel et le poivre et mettre de côté le temps de faire cuire les oeufs.

Pour les oeufs:

1. Mettre le vinaigre blanc dans une casserole remplie au 2/3 d'eau. Amener à ébullition. Réduire le feu pour que l'eau frémisse.
2. Casser les oeufs soit dans un bol soit dans une cuiller et les déposer un à un dans l'eau frémissante (4 à la fois maximum). Cuire 3 minutes top chrono!
3. Les déposer sur un papier absorbant pour éponger le gros de l'eau. 
4. Servir sur un demi muffin anglais chaud ou grillé avec les garnitures de votre choix et napper de sauce à votre goût.

Note: Il est très facile de réchauffer la sauce, il suffit de la remettre sur le bain-marie et de la touiller ici et là (sinon elle fige). Vous pouvez donc la préparer d'avance. Aussi, elle peut servir à napper d'autres délicieux plats.