Oeufs bénédictine ou le plaisir d'un brunch maison

J'adore les oeufs bénédictine, pas vous? Un oeuf coulant et fondant sur un bonne tranche de muffin anglais grillé avec des épinards étuvés et une tranche de fromage suisse (ou vos garnitures préférées végées ou non) relevé d'une sauce crémeuse à souhait. Mmm! Un vrai délice! 

L'autre jour en voulant offrir cette petite dose de plaisir à nos amis lors d'un brunch familial, j'ai cherché à dénicher une version allégée de la fameuse sauce hollandaise, question de ne plus pouvoir me priver d'un tel régal. Ce que j'ai découvert est fabuleux! Une sauce exquise et veloutée, crémeuse au goût et faible en gras, oui, oui, c'est possible!

Plus aucune raison de ne pas se gâter lors de vos prochains brunchs maison!

Sans plus tarder, voici la merveilleuse recette de Geneviève O'Gleman que j'ai trouvéee sur le site web de l'émission de Tout simplement Claudine.

Oeufs bénédictine avec sauce crémeuse allégée (de type hollandaise)

Pour 4 personnes; préparation et cuisson 30 minutes; 400 calories/portion.

Ingrédients

Pour la sauce:

• 1T de lait (250 ml)
• 1 oeuf
• 2 cuillers à soupe de farine (30 ml)
• 2 cuillers à soupe de vin blanc (30 ml)
• 1 cuiller à thé de moutarde de Dijon (5 ml)
• Sel et poivre au goût

Pour les oeufs:

• 8 oeufs (moi j'aime beaucoup le goût des oeufs bios)
• 2 cuillers à soupe de vinaigre blanc (30 ml)
• 4 muffins anglais de blé entier coupés en deux
• garniture au choix: épinards étuvés, tranches de fromage suisse, asperges blanchies, tranches de jambon maigre, tranches de bacon cuit, tranches de saumon fumé et câpres, etc.)

Méthode:

Pour la sauce:

1. Dans un bol en métal, fouetter le lait avec l'oeuf. Ajouter les autres ingrédients, sauf le sel et le poivre et bien mélanger.
2. Faire chauffer la sauce en bain-marie. Fouetter et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Ajouter le sel et le poivre et mettre de côté le temps de faire cuire les oeufs.

Pour les oeufs:

1. Mettre le vinaigre blanc dans une casserole remplie au 2/3 d'eau. Amener à ébullition. Réduire le feu pour que l'eau frémisse.
2. Casser les oeufs soit dans un bol soit dans une cuiller et les déposer un à un dans l'eau frémissante (4 à la fois maximum). Cuire 3 minutes top chrono!
3. Les déposer sur un papier absorbant pour éponger le gros de l'eau. 
4. Servir sur un demi muffin anglais chaud ou grillé avec les garnitures de votre choix et napper de sauce à votre goût.

Note: Il est très facile de réchauffer la sauce, il suffit de la remettre sur le bain-marie et de la touiller ici et là (sinon elle fige). Vous pouvez donc la préparer d'avance. Aussi, elle peut servir à napper d'autres délicieux plats.

Mini-pains au fromage

Parfaits pour accompagner la recette de soupe aux tomates, ces petits pains sont délicieux à tous moments : en collation, grillés avec du beurre à l’ail ou encore en sandwich. Un succès chez nous! La recette vient d’ici.

Mini-pains au fromage

Mini-pains au fromage

Mini-pains au fromage 

Pour environ une douzaine de pains; préparation, temps de repos et cuisson 3h.

Ingrédients

• 300ml d' eau
• 500g de farine
• 2¼ cuillers à thé de levure (un sachet)
• 1 cuiller à thé de sel
• 100g de cubes de fromage qui résiste bien à la chaleur ex. Gouda

Note : Ces petits pains restent frais deux jours, après ce délai ils deviennent un peu secs. Je recommande de les congeler si on ne les mange pas d’un coup.

Méthode :

1. Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage, à la machine à pain ou au mélangeur sur socle.
2. Faire lever 1 heure. Ajouter les cubes de fromage au 2^e pétrissage en machine à pain ou à la main après la levée.
3. Diviser la pâte en petites boules. Bien fermer les boules pour pas que le fromage ne s’écoule trop. Les déposer sur une plaque de cuisson avec papier parchemin. Saupoudrer de farine et faire lever 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 375ºF avec une plaque de céramique. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Servir lorsqu’ils sont encore tièdes.

Tacos aux lentilles

Ceci est la 3^e recette de mon défi végétarien.

Mon amoureux aime beaucoup les pains plats garnis qu’on enroule : pitas, tortillas, fajitas, burritos, name it! Alors je savais que remplacer la viande dans des tacos serait chose aisée chez nous. Nous avons déjà souvent mangé des tortillas avec une purée de bines rouges, ou juste sans viande, mais je voulais faire différent. Les lentilles se prêtent bien au jeu comme remplacement du bœuf haché. Avec un petit mélange d’épice, le tour est joué!

Réponse de l’amoureux : D-é-l-i-c-i-e-u-x, quand est-ce qu’on en refait? Y en aura-t-il suffisamment pour mes lunchs?

À vous de l’essayer!

En passant, cette magnifique recette provient d’ici.

Tout le monde garni son tortilla à son goût. Note: Ce sont des tortillas de blé entier maison.

Tortillas/Tacos aux lentilles

Pour 4 portions, cuisson et préparation 30 minutes.

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles brunes 


• 1 oignon rouge émincé 


• 3 gousses d'ail hachées 


• 1 cuiller à thé de cumin 


• 1 cuiller à thé de paprika 


• 1/2 cuiller à thé d'origan 


• Un peu de sauce piquante 


• 1/2 tasse de salsa

Garnitures suggérées

• Laitue 


• Tomates fraîches en dés 


• Concombres en cubes 


• Carottes râpées 


• Purée d’avocat ou avocats en cubes 


• Maïs en grain 


• Cheddar râpé 


• Tortillas de maïs ou de blé maison ou du commerce 


• Salsa 


• Crème sûre ou pour faire plus léger, yaourt nature maison ou du commerce

Méthode :

1. Rincer les lentilles et les faire cuire comme indiqué sur le paquet. Vérifier la cuisson souvent pour éviter que  les lentilles soient en purée (la cuisson peut être moins longue qu’indiqué sur l’emballage, moi ça m’a pris environ 20 minutes). Cependant, plus les lentilles sont cuites, plus elles sont digestes. À vous de trouver le juste milieu pour votre famille. 


2. Égoutter et réserver. Faire sauter l’oignon et l’ail. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les lentilles cuites et les épices. 


3. Faire revenir 2-3 autres minutes avant de rajouter la salsa et de bien mélanger le tout.


4. Pendant que les lentilles cuisent, préparer les garnitures. 


5. Réchauffer les tortillas ou tacos quelques minutes et servir en libre-service. Tout le monde peut alors mettre ce qu’il veut dans son tortilla. Bon appétit!

 

Laurent commence à manger à table comme nous depuis l'achat de notre chaise Stokke.

Sandwich à l'aubergine grillée, tomate et mozzarella

Voici la deuxième recette dans le cadre de mon défi végétarien. Petit repas vite fait et délicieux, cette recette s’adonne aussi bien en entrée, en sandwich qu'en panini. Accompagnez d’une salade de roquette à la vinaigrette balsamique et le tour est joué pour épater vos invités ou votre famille. Qualité et simplicité vont de pair dans cette recette pour rendre vos papilles folles d’envie de se resservir!

Aubergine grillée, tomate, mozzarella.

Aubergine grillée, tomate et mozzarella fraîche 

Pour 2 portions; préparation et cuisson 20 minutes (au BBQ) ou 30 minutes (au four).

Ingrédients

• 1 aubergine


• 2 tomates


• 1 boule de mozzarella fraîche, compter 250g pour 2 personnes (Au Canada, choisir la Mozzarina Mediterraneo de marque Saputo ou une bonne mozzarrella de bufflonne)


• Quelques feuilles de basilic frais


• Huile d’olive extra-vierge


• Fleur de sel, poivre

Méthode :

1. Trancher l’aubergine à votre goût (pas trop mince, sinon ça ne tient pas sur la grille du BBQ). Badigeonner les tranches avec un mélange d’huile d’olive, de sel et de poivre. Faire griller l’aubergine sur le BBQ ou au four jusqu’à ce qu’elle soit bien grillée.


2. Trancher les tomates et la mozzarella.


3. Servir en superposant une tranche d’aubergine, une tranche de tomate et une de mozzarella. Décorer avec un filet d’huile d’olive extra-vierge, de fleur de sel, de poivre et de feuilles de basilic frais. 

Aubergine grillée, tomate, mozzarella.

Note : Pour un repas complet, servir sur des tranches de pain grillé, sur des morceaux de baguette ou dans un panini fraîchement pressé. Pour varier les saveurs, utiliser des courgettes en alternance à l’aubergine.

Aubergine grillée, tomate, mozzarella sur pain italien