Tofu à la King

J’avais une envie précise de « poulet » à la King la semaine passée (pas de poulet, mais du goût de cette recette). Repas réconfortant, il s’est facilement transformé en option végétarienne. Dans ma version, je mets beaucoup plus de légumes que dans celle dont je me suis inspirée (ici).  Servez ce classique réinventé sur du pain, des pâtisseries de type Vol-au-vent, sur des pâtes, avec des patates pilées, avec du riz, du quinoa, etc.  C’est vraiment délicieux!

Tofu à la King version Marie-Claude papote et popote

Tofu à la King

Pour 6-8 portions; temps de préparation et de cuisson : environ 35 min.

Ingrédients

1 cuiller à soupe d’huile de coco

1 oignon haché

1 poivron rouge coupé en petits dés

2 carottes coupées en dés

1 barquette de champignons tranchés

1 courgette en dés

4 cuillers à soupe de farine

+/- 4 tasses de lait de soja nature, selon la consistance recherchée

1 bloc de tofu ferme bio coupé en cubes (454g)

1 grosse poignée de petits pois congelés

Au goût : persil frais haché ou séché, ail en poudre, paprika, sel et poivre

Note : Vous pouvez varier les légumes à votre goût. Si vous en mettez moins, vous n’aurez pas besoin d’autant de lait de soja. Le paprika donnera une belle teinte à votre sauce.

Méthode :

1. Faire revenir les légumes dans l’huile de coco (sauf  la courgette et les pois) quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient attendris. Ajouter la courgette et cuire une minute.
2. Saupoudrer de farine. Bien amalgamer et faire cuire une ou deux minutes de plus.
3.  Incorporer le lait de soja progressivement pour éviter les grumeaux.
4. Ajouter le tofu en cubes, les petits pois et les épices/herbes.
5. Amener à ébullition, réduire le feu et servir lorsque les légumes sont cuits mais encore al dente, soit environ 5-6 minutes. Bien brasser pour éviter que cela ne colle!

       Bon appétit!

Meilleure chance la prochaine fois

Un évènement qui arrive souvent. Un évènement plate. Un évènement poche. Un évènement triste. Un évènement qui amène à apprécier ce que l’on a déjà. Un projet plein d’espoir qui tombe à l’eau, qui est remis à une prochaine fois. Un évènement qui se voulait heureux qu’on ne prévoyait pas avant 30 autres semaines… Celles qui l’ont déjà vécu ont déjà compris, pour les autres, eh bien Grossesse #2, à peine commencée, est déjà terminée.

La bonne nouvelle c’est que je n’ai pas eu besoin d’intervention médicale, donc la remise sur pied à été assez rapide. Ne vous inquiétez pas, je vais bien, même que ça a solidifié mon couple. ;) 

Comme on dit : Meilleure chance la prochaine fois! 

Un vent de changement

Si on se fie au vent qui souffle aujourd’hui, le changement sera grand…

Depuis mon dernier billet, j’ai pris le temps de respirer et d’expirer ce que je ne désirais plus. Tout n’est pas parfait encore aujourd’hui, mais plusieurs roches qui me ralentissaient ont été jetées par la fenêtre. Je profite davantage des petits plaisirs que je vis et j’essaie de relativiser les moments moins l’fun. Je n’y arrive pas toujours, mais le processus est enclenché.

Aussi, je travaille depuis deux semaines dans un centre communautaire auprès d’une clientèle adolescente. Je donne un atelier de cuisine et un atelier d’aide aux devoirs en soirée. Ça fait du bien au moral et c’est amusant d’apprendre à cuisiner aux jeunes et de les aider en français. Surtout, ça fait du bien de participer au revenu familial, même si ce n’est que quelques heures par semaine, c’est très valorisant après plusieurs mois de recherche d’emploi.

L’année 2012 aura été une année difficile. Nous avons connu plusieurs grands bouleversements et changements qui nous ont demandé beaucoup d’énergie, de patience et d’argent. J’espère que 2013 sera un peu plus clémente de ce côté là… J’ai plusieurs beaux projets en perspective (je pourrai vous en parler davantage dans les prochains billets), j’ai lancé mes demandes à l’univers lors de l’élaboration de ma roue de vie et je compte bien récolter les fruits de mon labeur! Voici ma roue de vie pour 2013 (pour voir celle de 2012 cliquez ici).

Roue de vie 2013

Je n’ai pas trouvé (ni trop cherché d’ailleurs) de mot phare pour 2013. Je cherche surtout à trouver une occupation qui me ressemble et qui me permettra d’être plus en phase avec mon moi intérieur.

Sur ces belles paroles, je vous laisse et reviendrai sous peu vous partager mes recettes coups de cœur.

A bientôt,

Marie-Claude xox

À moi, de moi

Moins je blogue, plus j'ai le syndrome de la page blanche. Toutes mes bonnes idées s'envolent et je me questionne sur comment parler du quotidien quand j'écris en moyenne une fois par mois ces derniers temps... 

Aujourd'hui, 9 décembre, cela fait exactement 6 mois que nous habitons dans notre maison-bonheur-qui nous a joué des surprises et depuis que mon fils est retourné en milieu de garde cet automne et que je suis à la recherche d'un emploi et que j'ai commencé à faire du bénévolat - parce que mes 4 murs, j'étais pu capable et que je me sentais totalement inutile dans la vie - j'ai l'impression d'être une poule pas de tête, qui cours partout sans savoir où elle va et pourquoi (me semble que mon compte de banque a aussi ce problème...). Nos marqueurs de temps, ces petits moments d'arrêt, ces rituels, que nous avons complètement loupé cette année (fin de semaine au chalet à la fête du travail, repos à l'Action de Grâce, pour ne nommer que ceux-là), n'aide pas ma cause de poulette qui se surprend d'être arrivée en décembre sans avoir rien vu passer. 

Je suis déçue de ne pas écrire davantage sur cette tribune, ce qui fait que j'écris moins... j'ai sûrement le syndrome décrit ici. Cette affliction touche également d'autres sphères de ma vie : la course et l'exercice en général, la méditation, prendre du temps pour moi, etc. 

Vous comprendrez que novembre n'a pas été beaucoup mieux qu'octobre. Ici, c'est ground zero émotionnel. Une pause s'impose. Le mari a fini son "rush", je n'ai plus d'excuses, je dois me reprendre en main, pour moi, de moi. Quel beau cadeau de Noël! Je vais assurément commencer le processus en relisant le super livre The Power of Slow de Christine Louise Hohlbaum que j'ai bien aimé l'an passé.

Comme appris dans mon atelier de cuisine en ligne suivi avec mon amie Isabelle, il n'y a pas que la nourriture du corps qui compte, il y a aussi la nourriture de l'âme. Il est temps que je m'en occupe.

Ragoût végétarien

Ma cuisine est un vrai laboratoire de repas végétariens. Ces temps-ci, je suis toujours en train d’expérimenter des nouveaux ingrédients, des nouvelles idées repas et de revisiter des classiques en version végétarienne. La semaine passée, j’avais envie d’un repas réconfortant et chaud et rien de mieux qu’un bon ragoût pour se ravigoter!

Cette recette rappelle l’arôme d’un ragoût Stroganoff et regorge de bons champignons. Un succès immédiat chez moi! Le seul hic à mon avis, c’est l’utilisation d’un sachet de soupe à l’oignon (un peu trop d’ingrédients transformés à mon goût). En passant, ma solution maison de la crème de champignons était à s'y méprendre, minus le sodium et autres ingrédients peu désirables.

Sans plus tarder, je vous laisse découvrir mon coup de cœur de la semaine (pour une fois que je ne rechigne pas à manger les restes!). L’idée de base vient d’ici.

Ragoût végétarien au tofu et champignons

Ragoût végétarien au tofu et champignons

Pour 5 portions; temps de préparation et cuisson 30-45 min

Ingrédients

• 1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme biologique aux fines herbes bien essorée et coupé en dés (ou nature et on ajoute une grosse pincée d'herbes de Provence à la chapelure)
• 3 cuillers à souple de farine
• 2 cuillers à soupe de fécule de maïs biologique
• poivre au goût
• 2 cuillers à soupe d'huile de noix de coco

• 1 barquette de champignons (j'ai choisi des petits champignons "boutons" que j'ai gardé entiers) 
• 2 oignons et 1 échalote française hachés (ou 3 échalotes françaises)
• 1 bière brune de microbrasserie (moi c'était une bouteille belge de 250ml, vous pouvez substituer par du vin blanc mais ça n'aura pas le même charme)
• 1 enveloppe de soupe à l'oignon
• 1 boîte de crème de champignons avec une quantité d'eau au goût (ou 2 cuillers à soupe de farine et fécule de maïs aux herbes - restant de l'étape précédente - avec 2 tasses de lait et 1 barquette de champignons coupés minces)
• paprika, herbes de Provence et poivre au goût
• 1/2 botte de persil finement haché

Méthode

1. Mélanger la farine, la fécule, le poivre et les herbes de Provence (si votre tofu est nature). Enfariner les cubes de tofu préalablement essorés. Faire dorer dans un peu d'huile de noix de coco. Réserver.
2. (Si vous n'avez pas de crème de champignons) S'il ne reste pas suffisamment de mélange sec, ajouter à part égale de la farine et de la fécule pour avoir environ 2 grosses cuillers à soupe. Mélanger dans le lait froid. Faire chauffer à feu doux jusqu'à consistance de soupe. Y ajouter les champignons hachés.
3. Pendant ce temps, faire rissoler les oignons et l'échalote. Y ajouter les champignons boutons jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer. Déglacer avec la bière.
4. Une fois que le bouillon est revenu, ajouter le mélange de soupe à l'oignon, la crème de champignons du commerce avec de l'eau ou le "mélange maison". Faire mijoter quelques minutes.
5. Ajouter le tofu réservé. Assaisonner de paprika, d'herbes de Provence et de poivre au goût.
6. Tout juste avant de servir, ajouter le persil.
7. Se mange bien avec des patates pilées ou, de manière plus traditionnelle, avec des pâtes aux oeufs, et des haricots. 

Laurent aide maman à faire dorer les cubes de tofu :)

Ce cher mois d'octobre

Pas de nouvelles, bonnes nouvelles? Ici, c'est plutôt pas de nouvelles, pas le temps d'en donner...

Je ne sais pas comment votre mois d'octobre s'est passé, mais le mien a été complètement fou, fou, fou! Tellement, qu'on dirait que je n'arrive pas à m'en remettre. J'espère sincèrement que novembre sera plus reposant.

Tout a commencé lorsque mes beaux-parents sont arrivés chez nous pour nous rendre visite pendant trois semaines (en septembre et octobre, ils habitent à 6h30 d'avion, ça faisait plus d'un an que nous ne les avions pas vus). Je suis très heureuse qu'ils soient venus. Ils nous ont aidé dans plusieurs travaux d'entretien de la maison, en plus d'amuser Laurent et de partager avec nous de nombreux repas en famille. C'était fort sympathique de les revoir et qu'ils voient - et vivent - un peu notre quotidien. En plus, nous avons fait plusieurs très belles sorties, nous nous sommes bien amusés! Sauf qu'hôtesse oblige, j'ai mis de côté mes moments à moi et plusieurs de mes habitudes et j'ai du mal à les reprendre depuis leur départ, comme : aller courir, faire de la méditation (en passant mon défi 30 jours de méditation = un gros FAIL), suivre mon cours en ligne d'alimentation saine (Whole Foods Kitchen), etc.

À part de ça, mon amoureux (principal revenu familial) a remis sa démission. Il s'est pris deux semaines de vacances et s'est retrouvé un emploi (nouvel horaire), tout ça dans le même mois.

Pendant ce temps, j'ai passé des tests à la Ville de Montréal pour des affichages, j'ai fait un petit contrat de deux jours au Centre-Ville et j'ai passé une entrevue concluante. On m'a appelé pour me dire oui. J'ai donc fait des démarches pour changer de garderie pour accommoder mon nouvel horaire et quatre jours plus tard, on m'appelle pour me dire que mon embauche est remise en février... :(

La nouvelle garderie est plus loin, beaucoup plus chère, mais ô combien plus proche de nos valeurs. Je suis vraiment contente du changement, même si je vais devoir manger des pâtes pour le restant de l'année parce que le remboursement anticipé ne fonctionne pas à partir d'octobre pour les nouveaux parents. Nous devrons attendre le mois de janvier avant de recevoir des paiements...

À travers de tout cela, on a fait faire des soumissions pour notre toiture, qui ô surprise est due là, là... (C'est ça faire une offre d'achat en janvier quand il y a plein de neige sur le toit...)

Voilà, un petit aperçu de mon mois d'octobre. Vous comprendrez qu'il n'a pas été de tout repos. J'ai davantage cuisiné à la va-vite, on a moins bien mangé de ce fait même, beaucoup de stress financier, d'acclimatation à différentes situations et ne pas juste avoir l'impression de courir après sa queue...

La piscine est fermée, les feuilles ramassées, l'ail planté, les plates-bandes et les arbustes taillés, ne reste plus qu'à profiter des derniers jours d'automne (ma saison préférée) et de prier pour que je me trouve une job!

Bon début de novembre et à bientôt!

Marie-Claude xox

P.S. Je vous laisse avec trois petites photos qui m'ont fait sourire ce mois-ci.

Première sortie en train avec Laurent (il adore les tchou-tchous)

Déguisé en joueur de baseball, je suis prêt à ramasser des bonbons!

Je déguste mon butin!

Menus des dernières semaines (végétariens)

Oups! Déjà presqu'un mois depuis le dernier billet...

Plein de choses se sont passées dans ma cuisine depuis. J'ai fait plusieurs séances de cannage (tomates confites, tomates en cubes, confiture de prune et grenoble, oignons marinés, maïs cru congelé, confiture de pêches et deux grosses "batch" de pesto (fleur d'ail et basilic), en plus d'herbes salées à la fleur d'ail, Ouf!). J'ai instauré un carnet où l'on note ce que l'on consomme comme légumes en prévision du jardin de l'an prochain (notre but étant de cultiver autant que possible notre consommation pour l'année). J'ai reçu nos amis et nos proches pour fêter les 2 ans de Laurent, c'était une belle fête très joyeuse avec plein d'enfants qui courent dans tous les sens :). J'ai fait le plein, comme les écureuils ces temps-ci, en garnissant mon garde-manger d'essentiels végétariens (je ne l'avais toujours pas vraiment fait depuis notre déménagement). Et j'en passe.

Aussi, j'ai commencé à courir à l'aide d'une application de C25K (Couch to 5km, du canapé au 5 km) sur mon téléphone cellulaire. Je suis impressionnée de ce que je suis capable d'accomplir. En plus, j'aime bien car c'est un entraînement qui ne dure que 30 minutes. Facile à mettre à l'horaire! J'aime beaucoup le sentiment de dépassement et de réussite que je ressens à chaque fois que je vais courir. Ça fait du bien au moral!

Quoi de neuf encore? Je participe à un défi de méditation de 30 jours (#Meditate30 sur twitter ou ici). J'ai toujours voulu me mettre à la méditation tout en la remettant au lendemain. Quand j'ai vu ce défi, je me suis dit que c'est ce que j'avais besoin pour m'y mettre. J'aime le fait que le défi est d'en faire tous les jours peu importe le nombre de minutes. Si c'est 1 minute, c'est mieux que rien. C'est une belle habitude que de prendre un temps de pause, arrêter le petit hamster et de faire le vide. En plus, on peut en faire partout, dans le train, dehors dans un parc, dans son salon, etc.

Voilà pour les nouvelles! Sans plus tarder, voici mes menus des dernières semaines. J'espère que ceux-ci vous inspireront. Si vous voulez de précision sur les recettes, comment les faire, les ingrédients et cie, n'hésitez pas à me contacter, ça va me faire plaisir de vous les donner. Pour ceux qui s'ennuient de mes recettes, je vais revenir à cette formule bientôt :).

- Pâtes à la roquette, courgettes, tomates et mozzarella fraîche

- Sauté de tofu avec brocoli, chou-fleur, carottes, oignons et échalotes (oignon vert) avec un restant de riz qui était congelé

- Potage carottes-chou-fleur

- Pâtes au fromage Annie's au brocoli (version bio et plus saine du fameux Kraft Dinner)

- Quinoa sauté avec haricots verts, carottes, oignons et poivrons servi avec une sauce de type aïoli maison (variation sur le riz frit aux légumes, ici avec du quinoa)

- Salade verte avec betteraves et carottes en juliennes, une poignée de noix en accompagnement

- Maïs et sandwichs aux tomates (pain et mayo maison)

- Pizza maison (pas de sauce tomate pour faire changement, huile d'olive aux herbes, courgettes, tomates, basilic, feta, olives, oignons) avec salade verte

- Tortillas aux lentilles germées à la Cajun, garnis d'avocats, de carottes râpées, de tomates, de maïs et d'une sauce de type aïoli maison.

- Brochettes de légumes avec fromage halloumi, poivrons, courgettes et champignons; aubergines grillées en accompagnement

- Brocoli au sésame et carottes, tofu à la vietnamienne sur riz chinois

- Quiche sans croûte aux tomates et bette à carde, patates au four "frites" et haricots verts

- Chili végétarien

- Pâtes au pesto (notre classique lorsque nous n'avons pas le goût de cuisiner et qu'il se fait tard et que nous avons FAIM ;) ) avec une grosse salade verte en entrée

Bon appétit!