Ce cher mois d'octobre

Pas de nouvelles, bonnes nouvelles? Ici, c'est plutôt pas de nouvelles, pas le temps d'en donner...

Je ne sais pas comment votre mois d'octobre s'est passé, mais le mien a été complètement fou, fou, fou! Tellement, qu'on dirait que je n'arrive pas à m'en remettre. J'espère sincèrement que novembre sera plus reposant.

Tout a commencé lorsque mes beaux-parents sont arrivés chez nous pour nous rendre visite pendant trois semaines (en septembre et octobre, ils habitent à 6h30 d'avion, ça faisait plus d'un an que nous ne les avions pas vus). Je suis très heureuse qu'ils soient venus. Ils nous ont aidé dans plusieurs travaux d'entretien de la maison, en plus d'amuser Laurent et de partager avec nous de nombreux repas en famille. C'était fort sympathique de les revoir et qu'ils voient - et vivent - un peu notre quotidien. En plus, nous avons fait plusieurs très belles sorties, nous nous sommes bien amusés! Sauf qu'hôtesse oblige, j'ai mis de côté mes moments à moi et plusieurs de mes habitudes et j'ai du mal à les reprendre depuis leur départ, comme : aller courir, faire de la méditation (en passant mon défi 30 jours de méditation = un gros FAIL), suivre mon cours en ligne d'alimentation saine (Whole Foods Kitchen), etc.

À part de ça, mon amoureux (principal revenu familial) a remis sa démission. Il s'est pris deux semaines de vacances et s'est retrouvé un emploi (nouvel horaire), tout ça dans le même mois.

Pendant ce temps, j'ai passé des tests à la Ville de Montréal pour des affichages, j'ai fait un petit contrat de deux jours au Centre-Ville et j'ai passé une entrevue concluante. On m'a appelé pour me dire oui. J'ai donc fait des démarches pour changer de garderie pour accommoder mon nouvel horaire et quatre jours plus tard, on m'appelle pour me dire que mon embauche est remise en février... :(

La nouvelle garderie est plus loin, beaucoup plus chère, mais ô combien plus proche de nos valeurs. Je suis vraiment contente du changement, même si je vais devoir manger des pâtes pour le restant de l'année parce que le remboursement anticipé ne fonctionne pas à partir d'octobre pour les nouveaux parents. Nous devrons attendre le mois de janvier avant de recevoir des paiements...

À travers de tout cela, on a fait faire des soumissions pour notre toiture, qui ô surprise est due là, là... (C'est ça faire une offre d'achat en janvier quand il y a plein de neige sur le toit...)

Voilà, un petit aperçu de mon mois d'octobre. Vous comprendrez qu'il n'a pas été de tout repos. J'ai davantage cuisiné à la va-vite, on a moins bien mangé de ce fait même, beaucoup de stress financier, d'acclimatation à différentes situations et ne pas juste avoir l'impression de courir après sa queue...

La piscine est fermée, les feuilles ramassées, l'ail planté, les plates-bandes et les arbustes taillés, ne reste plus qu'à profiter des derniers jours d'automne (ma saison préférée) et de prier pour que je me trouve une job!

Bon début de novembre et à bientôt!

Marie-Claude xox

P.S. Je vous laisse avec trois petites photos qui m'ont fait sourire ce mois-ci.

Première sortie en train avec Laurent (il adore les tchou-tchous)

Déguisé en joueur de baseball, je suis prêt à ramasser des bonbons!

Je déguste mon butin!

Menus des dernières semaines (végétariens)

Oups! Déjà presqu'un mois depuis le dernier billet...

Plein de choses se sont passées dans ma cuisine depuis. J'ai fait plusieurs séances de cannage (tomates confites, tomates en cubes, confiture de prune et grenoble, oignons marinés, maïs cru congelé, confiture de pêches et deux grosses "batch" de pesto (fleur d'ail et basilic), en plus d'herbes salées à la fleur d'ail, Ouf!). J'ai instauré un carnet où l'on note ce que l'on consomme comme légumes en prévision du jardin de l'an prochain (notre but étant de cultiver autant que possible notre consommation pour l'année). J'ai reçu nos amis et nos proches pour fêter les 2 ans de Laurent, c'était une belle fête très joyeuse avec plein d'enfants qui courent dans tous les sens :). J'ai fait le plein, comme les écureuils ces temps-ci, en garnissant mon garde-manger d'essentiels végétariens (je ne l'avais toujours pas vraiment fait depuis notre déménagement). Et j'en passe.

Aussi, j'ai commencé à courir à l'aide d'une application de C25K (Couch to 5km, du canapé au 5 km) sur mon téléphone cellulaire. Je suis impressionnée de ce que je suis capable d'accomplir. En plus, j'aime bien car c'est un entraînement qui ne dure que 30 minutes. Facile à mettre à l'horaire! J'aime beaucoup le sentiment de dépassement et de réussite que je ressens à chaque fois que je vais courir. Ça fait du bien au moral!

Quoi de neuf encore? Je participe à un défi de méditation de 30 jours (#Meditate30 sur twitter ou ici). J'ai toujours voulu me mettre à la méditation tout en la remettant au lendemain. Quand j'ai vu ce défi, je me suis dit que c'est ce que j'avais besoin pour m'y mettre. J'aime le fait que le défi est d'en faire tous les jours peu importe le nombre de minutes. Si c'est 1 minute, c'est mieux que rien. C'est une belle habitude que de prendre un temps de pause, arrêter le petit hamster et de faire le vide. En plus, on peut en faire partout, dans le train, dehors dans un parc, dans son salon, etc.

Voilà pour les nouvelles! Sans plus tarder, voici mes menus des dernières semaines. J'espère que ceux-ci vous inspireront. Si vous voulez de précision sur les recettes, comment les faire, les ingrédients et cie, n'hésitez pas à me contacter, ça va me faire plaisir de vous les donner. Pour ceux qui s'ennuient de mes recettes, je vais revenir à cette formule bientôt :).

- Pâtes à la roquette, courgettes, tomates et mozzarella fraîche

- Sauté de tofu avec brocoli, chou-fleur, carottes, oignons et échalotes (oignon vert) avec un restant de riz qui était congelé

- Potage carottes-chou-fleur

- Pâtes au fromage Annie's au brocoli (version bio et plus saine du fameux Kraft Dinner)

- Quinoa sauté avec haricots verts, carottes, oignons et poivrons servi avec une sauce de type aïoli maison (variation sur le riz frit aux légumes, ici avec du quinoa)

- Salade verte avec betteraves et carottes en juliennes, une poignée de noix en accompagnement

- Maïs et sandwichs aux tomates (pain et mayo maison)

- Pizza maison (pas de sauce tomate pour faire changement, huile d'olive aux herbes, courgettes, tomates, basilic, feta, olives, oignons) avec salade verte

- Tortillas aux lentilles germées à la Cajun, garnis d'avocats, de carottes râpées, de tomates, de maïs et d'une sauce de type aïoli maison.

- Brochettes de légumes avec fromage halloumi, poivrons, courgettes et champignons; aubergines grillées en accompagnement

- Brocoli au sésame et carottes, tofu à la vietnamienne sur riz chinois

- Quiche sans croûte aux tomates et bette à carde, patates au four "frites" et haricots verts

- Chili végétarien

- Pâtes au pesto (notre classique lorsque nous n'avons pas le goût de cuisiner et qu'il se fait tard et que nous avons FAIM ;) ) avec une grosse salade verte en entrée

Bon appétit!

Menu végétarien de la semaine

Voici tout simplement mon menu de cette semaine.

1- Soupe aux carottes "crues" tirée du livre venant avec mon blendtec (le concept était intéressant, mais le résultat était un peu trop ordinaire à mon goût, ça goûtait un peu la soupe en canne... (1 carotte, 1 céleri, 1/2 cube de bouillon, eau bouillante, pâte de tomate, sel, poivre) avec croques aux légumes grillés.

2- Gnocchi au pesto de roquette avec haricots verts extra frais vapeur (Miam!).

3- Maïs et sandwich aux tomates (mayonnaise maison!).

4- Hot dog végétarien (Yves cuisine) garnis de moutarde, ketchup et luzerne (le clou du Hot dog!) avec crudités et cornichons.

5- Salade liégeoise sans lardons (pommes de terre, haricots jaunes, échalote française et vinaigrette à l'estragon). C'était très bourratif et délicieux. Mon chum aurait ajouté des faux bacon-bits.

6- Couscous et ratatouille. Délicieux et beau à voir!

7- Radicchio grillé en salade et galettes végétariennes tirées de cet excellent billet de blog.

Demain, mon fils fêtera ses 2 ans. Nous lui organisons une petite fête dimanche. Je partagerai avec vous le contenu de mon buffet la semaine prochaine :).

Bonne semaine!

Marie-Claude xox

P.S. Pour ceux qui ont raté le menu de la semaine passé, c'est ici.

Menu végétarien de la semaine

Je sais par expérience que manger végétarien amène son lot de défis pour la composition des repas. 

Que vous soyez végétarien, aguerri ou néophyte, ou encore que vous souhaitez participer aux lundi sans viande, y a rien de tel que des idées repas pour pimenter notre routine culinaire.

Pour ceux qui se demandent comment je fais, je conçois toujours mes menus à partir des légumes que je reçois dans mon panier fermier biologique ASC (et le reste de l'année par ceux du Jardin des Anges). Comme ça, pas de gaspillage! Aussi, ça me permet d'acheter juste ce dont j'ai besoin à l'épicerie ou au magasin d'aliments naturels. En mettant les légumes en premier plan, je m'assure de manger les portions de fruits et légumes recommandées par le Guide Alimentaire Canadien et de maximiser mon apport en nutriments.

Sans plus tarder, voici mon menu de la semaine.

1- Salade verte avec pizza aux légumes

2- Spaghetti à la sauce tomate aux lentilles germées* (avec oignons, ail, céleri, poivrons rouges, carottes, courgettes et champignons). 

*Je les ai reçues dans mon panier, c'était la première fois que j'en mangeais. Très digeste et très bon, encore meilleur que les lentilles cuites. Elle se mangent crues ou dans une préparation chaude (les ajouter à la dernière minute).

3- Chou rave, courgettes, pâtissons et radis blancs grillés au four avec un peu d'huile et de sauce soja (panne de propane du BBQ...) sur pain croûté avec un peu de mayonnaise maison aux herbes

4- Brocoli au sésame, tofu caramélisé et riz

5- Sauté de patates douces, adzuki et kale sur lit de quinoa (je n'avais pas de collard)

6- Sandwichs chauds avec légumes grillés (restants du jour 3) avec fromage et salade

Alors qu'est-ce qu'on peut bien manger quand on est végétarien? Juste des bonnes choses!

Tofu au miel et à la moutarde

Moi le tofu je n'aimais pas ça. Jusqu'au jour où j'ai réussi à trouver une recette qui allait faire bingo! Depuis, je mange du tofu environ une fois par semaine. Je l'aime surtout rissolé et grillé au four ou au BBQ, en cubes, en languettes ou en tranches. Le défi avec le tofu, c'est que ce n'est pas gras (vs la viande et certains poissons). Et les saveurs on le sait bien, s'épanouissent dans le gras (la vie est ainsi faite!). Si on veut cuisiner sans matières grasses, on doit ajouter beaucoup plus d'épices pour que ça goûte. Déjà que le tofu n'a pas beaucoup de saveur en soi, je m'assure d'avoir un peu d'huile dans ma marinade ou dans mon poêlon. Ici, j'en ai mis qu'un mince filet avant d'enfourner ma plaque et c'était bien suffisant à mon goût.

Important à noter, le soja est à 75% OGM dans le monde (source), on choisit donc un tofu bio. La différence de prix avec la version "régulière" est vraiment minime, ça vaut vraiment la peine!

Voici un assaisonnement que j'utilisais fréquemment sur mon poisson à chaire rose (saumon du Pacifique et truite) et que je voulais tester sur du tofu. 

Tofu miel-moutarde, quinoa au bouillon et courgettes au beurre aux herbes

Tofu au miel et à la moutarde, quinoa au bouillon et courgettes au beurre aux herbes

Pour 5-6 portions; préparation et cuisson 30 minutes.

Ingrédients

• 454g de tofu biologique (1lb) coupé en tranches
• 1 grosse cuiller à soupe de miel
• 2 grosses cuillers à soupe de moutarde de Dijon (ici à l'ancienne)
• Sel, poivre, ail en poudre et persil séché au goût
• 1 à 2 cuillers à soupe d'huile de coco (gras saturé excellent pour la cuisson contrairement aux gras mono-insaturés des huiles de fruits et de noix)

• 1T 1/2 de quinoa
• 3T d'eau
• 1/2 à 1 cube de bouillon aux légumes sans GMS (MSG en anglais)

• 6-8 petites courgettes en tranches
• 2 cuillers à soupe de beurre
• Herbes fraîches à disposition (ici origan, ciboulette et thym)
• Sel, poivre au goût

Méthode:

1. Rincer le quinoa. Le faire cuire comme du riz avec votre cube de bouillon.
2. Couper le tofu en tranches (1 à 2 cm d'épaisseur). Les éponger avec du papier absorbant.
3. Mélanger le miel, la moutarde, l'huile de coco et les épices. Enrober le tofu du mélange.
4. Enfourner à 400˚F (180˚C) pendant une 15'ne de minutes en le tournant à mi-cuisson.
5. Lorsqu'il reste environ 4-5 minutes de cuisson pour le quinoa et le tofu, faire sauter les courgettes tranchées dans le beurre. Attendez qu'elles soient bien dorées (mais pas molles!) et que vous soyez prêts à servir avant d'y ajouter les herbes.
6. Servir et déguster!

Trio de salades estivales

Ce trio de salades estivales est parfait pour les journées chaudes. Léger, frais, coloré, rapide, local et délicieux, quoi demander de mieux! Un petit verre de rosé et hop sur la terrasse!

À noter que tous les légumes proviennent de mon panier fermier biologique (Fermier de famille participant au programme d'Équiterre).

Trio de salades estivales: au couscous, betteraves et fenouil-pommes

Depuis que j'ai découvert qu'on pouvait manger les betteraves crues, j'adore en manger. Râpées, elles sont délicieuses. Ici, j'ai voulu changer un peu ma formule et garder la pelure pour m'éviter de les éplucher. C'est beaucoup plus rapide et bien moins salissant! Coupées finement à la mandoline (À vous de choisir l'épaisseur désirée. Plus elles sont épaisses, plus ça croque!), la pelure se remarque à peine et si la salade est servie le lendemain, elle ne se remarque plus du tout. Aussi, le lendemain, le goût des betteraves est plus doux grâce à la vinaigrette.

Salade de betteraves crues 

Pour 4 portions en trio; préparation 10 minutes.

Ingrédients

• 8-10 petites betteraves
• 3 oignons verts émincés
• Une poignée de persil frais haché
• 1 à 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 1 à 2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
• Fleur de sel et poivre au goût

Méthode:

1. Trancher les betteraves lavées non pelées à la mandoline. 
2. Les mettre dans un saladier avec les oignons verts émincés et le persil haché.
3. Verser l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer et le tour est joué!

Trio de salades estivales: au couscous, betteraves et fenouil-pommes

Le fenouil, on aime ou on n'aime pas. Ici pour ceux qui aiment moins, on peut augmenter la quantité de pommes pour dissimuler le goût du fenouil. Tout comme la salade de betteraves, le goût du fenouil est plus doux le lendemain.

Salade de fenouil aux pommes

Pour 3-4 portions en trio; préparation 10 minutes.

Ingrédients

• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 pomme
• 1/3 d'oignon doux en lamelles
• Persil frais finement haché
• 1 cuiller à thé de moutarde de Dijon
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
• Fleur de sel et poivre au goût 

Méthode:

1. Hacher finement votre bulbe de fenouil. 
2. Trancher les pommes et l'oignon à la mandoline.
3. Mélanger le tout avec les ingrédients de la vinaigrette et le persil haché.

Trio de salades estivales: au couscous, betteraves et fenouil-pommes

Le couscous c'est tellement merveilleux, si rapide et si polyvalent! Chaud ou froid, sucré ou salé, tout lui va. J'achète du couscous au blé entier maintenant que j'ai découvert que son goût était très peu différent de sa version régulière (plus de fibres et d'éléments nutritifs, yé!). Ma version ici est un peu sèche puisque les deux autres salades étaient assez vinaigrées. Aussi lorsque mangé sur plusieurs jours, je n'aime pas que les grains de couscous deviennent détrempés. Libre à vous d'ajouter une cuiller à soupe de plus d'huile et de vinaigre pour une version moins "sèche".

Salade de couscous

Pour 5-6 portions en trio; préparation 10 minutes.

Ingrédients

• 2T de couscous de blé entier
• 2T 2/3 d'eau bouillante
• 1 grosse tomate des champs
• 1 gross poignée d'abricots séchés et hachés
• 3 oignons verts hachés
• Une grosse poignée de persil frais
• Quelques feuilles de menthe fraîchement ciselées
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 cuiller à soupe de vinaigre à l'estragon
• Fleur de sel et poivre au goût

Méthode:

1. Mettre dans un bol le couscous et l'eau bouillante. Le recouvrir d'un linge pendant quelques minutes le temps que les grains gonflent.
2. Couper en dés la tomate et hacher les abricots, les oignons verts et les herbes fraîches.
3. Faire refroidir le couscous en l'émiettant à la fourchette.
4. Mélanger le tout en ajoutant la vinaigrette. Déguster!

Il y a longtemps que je t'aime, jamais je ne t'oublierai

Ça fait quoi, deux mois et demi que je n'ai pas publié de billet... Tu parles d'une blogueuse culinaire, toi! Je ne ferai pas de promesse de venir vous entretenir x fois semaines de ce que je mange, car la vie est ainsi faite, je viens d'emménager dans une maison, j'y ai fait pousser un mini jardin, la garderie ne commence qu'à la mi-août pour mon petit ange démon de 2 ans et franchement, un été chaud, une piscine, une maison qui a manqué d'amour et des vacances, ça occupe sa madame.

Autre nouveauté, ok je vous le concède, plus ou moins neuve, nous sommes devenus végétariens. Vous avez pu voir notre progression, de quelques repas végés par semaine, nous avons fait le vide dans le congélateur en vue du déménagement et voilà, c'est fini, nous n'en achèterons plus. Ce changement, quoique progressif, s'avère un challenge quasi quotidien, à savoir qu'est-ce qu'on mange? Après 30 ans de régime omnivore, ce n'est pas toujours évident, il faut effacer les patterns alimentaires profondément encrés dans nos habitudes et faire différemment, ça nous sort de notre zone de confort (le modèle viande ou poisson-féculent-légume est bon pour la poubelle)! Mais qui dit out of the box, dit créativité renouvelée. Et, ça les amis, c'est excitant!

J'espère donc que vous trouverez des idées rafraîchissantes pour vos lundi sans viande ou vos quelques repas végés par semaine ou encore pour tous vos repas de la semaine ;)

À bientôt!

Marie-Claude xox